春菜是菊科、萵苣屬的蔬菜，又叫做千金菜、莖用萵苣、萵菜、香馬筍等，屬於冬季的蔬菜，多在農曆正月前後成熟，在我國各地均有分佈，主產地有河北、山東、湖南、江蘇、浙江、湖北等省份。
春菜的營養價值是很高的，其富含礦物質、維生素、膳食纖維素等成分，有着瘦身減肥、保護肝臟、消毒利尿、美容養顏、促進腸胃血液循環等功效。
