老虎菜是一道涼拌菜，屬於東北菜系，是由香菜、黃瓜、辣椒等共同切絲涼拌而成的，因爲其味道辛辣生猛，如同老虎一般，所以因此而得名，主要產地爲黑龍江、遼寧、吉林、山東等省份。
老虎菜是由多種蔬菜製作而成的，其口感脆嫩清香，味道鮮美，營養價值也是很豐富的，其中含有膳食纖維、多種維生素，食用後有着清熱、解渴、利水、消腫等功效，還能開胃醒脾、促進胃腸蠕動、殺死體內的寄生蟲。
