油菜是十字花科、蕓薹屬的蔬菜,又叫做苦菜、寒菜、蕓薹、胡菜、薹芥、瓢兒菜、佛佛菜等,屬於春夏季節的蔬菜,在5月份左右成熟,主要產地有甘肅、青海、內蒙古等省份。
油菜作爲蔬菜的營養價值是很高的,其含有豐富的膳食纖維、鈣、磷、維生素、胡蘿蔔素等物質,有着消食利腸、預防便祕、調節代謝等功效。