油菜花能吃嗎，油菜花有什麼用

每當全國各地成片成片的油菜花地陸陸續續變成金黃色，我們便心照不宣：春天來了，又到了踏春出行凹造型拍照發朋友圈的時候了……臭美歸臭美，觀賞歸觀賞，相信吃貨們更想知道，金燦燦的油菜花能吃嗎？油菜花有什麼用？一大片一大片的油菜花開完之後又將歸於何處？讓我們一起來尋找答案吧。

首先，答案是肯定的，油菜花能吃，好吃，還能讓我們以各種花式吃。那麼，好吃的油菜花除了祭五臟廟，對我們人體有什麼作用呢？

1、油菜花性涼、味甘，所含的植物激素能夠刺激酶的形成，能夠排斥並吸附掉人體內的致癌物質，改善肝臟的排毒功能，因此有活血化淤、解毒消腫的功效。

2、油菜花是在油菜生長中很嫩的階段就被採摘下來了，含有大量的植物纖維素，可以與膽酸鹽、膽固醇及甘油三酯結合，降低脂類物質被人體吸收的比率；同時加速人體腸道的蠕動，有效地防止便祕。

油菜花最簡單最好吃的做法自然是清炒啦，香噴噴的花生油爆香蒜和鮮嫩的油菜花才炒鍋裏邂逅，那滋味美得無以言表，這麼簡單的做法我們就不細說了，來看看別的做法吧——

油菜花涼拌肥牛

材料：油菜花和嫩莖1束，速凍的肥牛片半袋。

做法：

1、油菜花放在清水裏浸泡半個小時，溶解花粉，然後將花朵、葉片和嫩莖切下。

2、煮鍋裏倒入適量的清水，大火燒開後，放少許食用油。水再次沸騰後加入嫩莖汆燙，轉中火，1-2分鐘後，加入油菜葉燙熟，取出，加入油菜的花朵，半分鐘後取出晾涼備用。

3、肥牛片解凍，撒黑胡椒碎，倒入料酒並攪拌均勻，加入鹽，醃製15分鐘，放開水中，待變色後撈出。

4、碗裏倒入醬油和料酒，加入辣椒油和切片的紅柿子椒，成調味汁。

5、晾涼的油菜葉、嫩莖和肥牛用調味汁涼拌，最後加入油菜花，稍微攪拌幾下，盛盤即可。

粉蒸油菜花

材料：油菜花，麪粉及調料。

做法：

1、新鮮油菜花淘洗乾淨，瀝乾水分。

2、將瀝乾水分的油菜花均勻拌勻橄欖油，也可用其他食用油代替。

3、麪粉過篩後，和油菜花混合均勻，拌勻面粉的油菜花，不可以成團成塊，要散散的，朵朵分明。

4、蒸鍋放水，氺開後，把油菜花放入蒸鍋蒸，大火5分鐘。

5、蒸好的油菜花打開鍋蓋，晾涼再進行調味。

6、將食鹽、辣椒油、蒜泥香油放一起混合均勻，倒入調味盆裏，拌制油菜花。

除了吃，我們還應該知道關於油菜花的一些存在價值。

應用價值

油菜花含有很豐富的花粉。種子含油量達35~50｛bf｝，可以榨油或當作飼料用。除此，油菜花的嫩莖及葉也可以當作蔬菜食用。

油菜花是中國第一大食用植物油原料。

油菜花製成的果汁在醫療上據說有預防高血壓、貧血和傷風等功效。

經濟價值

中國油菜產業的發展油菜是中國最重要的油料作物，種子含油量爲33｛bf｝～50｛bf｝。自1995年以來，常年種植面積在1億畝，年產菜籽近1000萬噸，佔油料作物總產量的40｛bf｝～45｛bf｝（不含大豆）；同時還生產約600萬噸的菜籽餅粕。餅粕蛋白質含量高達40｛bf｝，菜籽蛋白質的氨基酸組成合理，其賴氨酸含量與大豆相當，而賴氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量則高於大豆蛋白質，是中國有待開發利用的最大宗優質飼用蛋白源。

油菜除用作榨取食用油和飼料之外，在食品工業中還可製作人造奶油、人造蛋白。還在冶金、機械、橡膠、化工、油漆、紡織、制皁、造紙、皮革和醫藥等方面都有廣泛的用途，具有重要的經濟價值。

觀賞價值

油菜花具有重要的經濟價值，又有觀賞價值，是觀光資源。油菜進入開花季節，田間一片金黃，餘邵詩云：“油菜花開滿地黃，叢間蝶舞蜜蜂忙；清風吹拂金波涌，飄溢醉人濃郁香”。油菜花競相怒放，花粉中含有豐富的花蜜，引來彩蝶與蜜蜂飛舞花叢間。濃郁花香令人陶醉，美麗風景讓人流連。