油菜也能吃！油菜竟然有這麼多營養功效，油菜這樣吃營養又大補！

根據《本草拾遺》記載：蕓薹破血,產婦煮食之。子壓取油,敷頭令頭髮長黑,又煮食,主腰腳痹。講的就是油菜的神奇功效。

油菜又名蕓薹、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥,其顏色深綠,葉似菠菜,幫如白菜,爲十字花科草本植物油菜的嫩莖。油菜的起源地一般認爲有兩個:亞洲是白菜型油菜的起源中心:歐洲地中海地區是甘藍型油菜的起源中心。芥菜型油菜是多源發生的,我國是其原產地之一。
油菜的種植歷史悠久,我國和印度是世界上種植油菜最古老的國家。我國古代稱油菜爲蕓薹,東漢服虔著(通俗文)載:“蕓薹謂之胡菜。”最早種植在當時“胡、羌、隴、氐等地,即現在的青海、甘肅、新疆、內蒙古一帶。公元6世紀,賈思勰在《齊民要術)中總結了我國古代栽培春播油菜的技術和經驗,成爲世界最早的油菜栽培技術資料。宋代蘇頌等編著的《圖經本草》,第一次使用“油菜”這個名稱。現在,我國廣泛種植的甘藍型油菜是於20世紀30年代分別由日本和歐洲引入年代初,甘藍型油菜引入黃淮地區,由於具有較好的豐產性和抗逆性,亦在北方冬油菜區大面積推廣。
營養成分
油菜的營養成分含量及其食療價值可以稱得上蔬菜中的佼佼者,它含有豐富的脂肪酸和多種維生素,其中維生素C的含量比大白菜高30多倍。此外,還含有蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等成分。

醫學功效
中醫學認爲,油菜性涼、味甘,入肝、脾、肺經。具有活血化瘀、解毒消腫、肅爲通便、強身健體之功效。主治勞傷吐血、血痢、頭痛、便祕、丹毒、熱毒瘡、口腔潛瘍、齒齦出血、乳癰、手足癤腫、瘀血腹痛、產後惡露不下等。現代研究認爲,油菜可促進血液循環、散血消腫、明目,還有一定的美容效果。主治遊風丹毒、手足癤腫、乳癇、習慣性便祕、老年人缺鈣等病。
(1)降血脂油菜爲低脂肪蔬菜,且富含膳食纖維,能與膽鹽酸和食物中的膽固醇及甘油三脂結合,並從糞便中排出,從而減少脂類的吸收,常食可活血化瘀,降低血脂,故有降血脂作用。
(2)防癌排毒油菜中所含的植物激素能夠增加酶的形成,對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用,有防癌的功效。此外,油菜還能增強肝臟的排毒機制,對皮膚瘡癤有治療作用。

(3)寬腸通便經常便祕的患者可多吃涼拌油菜。將油菜洗淨切細,入燙水中煮熟,撈出瀝水裝盤,以芝麻油、精鹽拌食。此菜鮮脆爽口,寬腸通便,還具有降糖之功,糖尿病患者可常食。