板栗營養價值高嗎？吃板栗竟有這麼多神奇功效！食用板栗要注意以下禁忌！

根據《本草綱目》記載：粟子甘平補腎，益氣厚腸，止瀉耐飢，最利腰腳。板栗又名栗子、棋子、慄果、大慄、毛慄，爲殼鬥科慄屬多年生落葉喬木植物慄的種仁。板栗素有“乾果之王”的美譽，與桃、杏、李、棗並稱“五果”。板栗初夏開花，秋分成熟，果肉金黃，味道甜香，果實中糖類和澱粉的含量高達70%，是一種木本糧食，說起來也算得上“鐵桿莊稼"。中國是板栗的原產地和主產國，西安半坡遺址中發掘的大量炭化慄實，證明遠在6000年前，慄實就作爲食物被利用。我國栽培栗子至少已有2000~3000年曆史，在《詩經》、《左傳》、《論語》、《史記》中均有記載。《詩經》有“慄在東門之外，不在園圃之間，則行道樹也”的詩句；《左傳》也有“行慄，表道樹也”的記載，說明在當時慄樹就已被植入園地或作爲行道樹。西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中就有燕，秦千樹慄，……此其人皆與千戶侯等”的明確記載。《蘇秦傳》中有秦說燕文侯曰：“南有碣石雁門之饒，北有棗慄之利，民雖不細作，而足於棗慄矣，此所謂天府也”之說。西晉陸機爲《詩經》作注也說：“慄，五方皆有，惟漁陽范陽生者甜美味長，地方不及也。”

營養成分

栗子中含糖類達40%之多(是馬鈴薯的2.4倍)，含蛋白質10.7%，脂肪2.7%。鮮栗子中維生素B1、維生素B2的含量非常豐富，維生素C的含量比番茄還多。栗子還含有膳食纖維、單寧酸、胡蘿蔔素以及磷、鈣、鉀、鐵等各種礦物質。這些物質對人體有良好的營養滋補作用，並對維持機體的正常機能和生長髮育都有意義。

食用功效

板栗性溫，味甘，歸脾、胃、腎經。中醫學認爲，其能養胃健脾，補腎強筋，活血止血，輔助治療反胃不食、泄瀉痢疾、吐血、便血、筋傷骨折瘀腫、疼痛、瘰癧腫毒等症。栗子對人體的滋補功能，可與人蔘、黃芪、當歸等相媲美。對輔助治療腎虛有益，特別是對老年腎虛、大便滴瀉者療效更佳，所以被稱之爲“腎之果”。現代藥理研究認爲，板粟中所含豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。它還含有維生素B2，常吃對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

(1)止溏瀉 凡大便時溏時瀉、對食物營養不易吸收的人，宜用栗子與扁豆同煮，杵成糊狀，加糖少許，成爲“栗子扁豆粥"。吃了可促進小腸的吸收功能，並使大便轉爲結實。但服者須注意，在大便結實之後，不可再食，不然，會因堅硬過甚轉而成爲大便祕結。

(2)補虛損 慄爲腎之果，治腰腳病，適用於老年腎虧之腰膝痠軟、腿腳無力，小便增多。粟子30克，加水煮熟，放紅糖適量，每晚睡前服1次。對病後體虛、四肢痠軟無力有效。

(3)抗衰老 栗子中含磷脂，對大腦神經有良好的保健作用，老年人如常食粟子可達到抗衰老、延年益壽的目的。

(4)防治心血管病 板粟中豐富的不飽和脂肪酸和維生素，能防治高血壓、冠病和動脈硬化等疾病

(5)治筋骨腫痛 如遇跌打損傷，筋骨腫痛，可將生栗子去殼，將肉研爛如泥塗患處，有止痛止血、吸收膿毒的作用。

食用宜忌

粟子可生食，可炒、可蒸、可煮、可燒、可燉，食法不同，風味也不一樣。但多數是熟食。栗子可以烹調多種名菜，栗子煲雞就是我國著名的菜餚；還可以加工製做慄幹慄粉、粟醬、慄漿、糕點、罐頭等食品，栗子則是老幼皆宜、營養豐富的食品。板栗一次不宜多食。生吃太多不易消化，熟吃太多容易滯氣，每天只需吃7粒；糖尿病患者應少吃或者不吃，因爲板栗的含糖量是非常高的；變質的栗子不能吃。新鮮栗子容易發黴變質，吃了發黴的栗子會引起中毒，如用栗子治病，需要生吃。