百合花也能吃？食用百合竟有這麼多功效與作用！食用百合要注意什麼？

百合又名菜百合、蒜腦薯、強瞿，爲百合科植物百合、山丹、卷丹、川百合等的肉質鱗莖。百合原產於亞洲東部的溫帶地區，中國、日本、朝鮮野生百合分佈甚廣。我國食用野百合遍及南北，垂直分佈在海拔200~3200米之間。宋代羅願的《爾雅翼》載：百合蒜，根小者如大蒜，大者如碗，數十片相累狀如白蓮花，言百片合成也早在4世紀，人們只將百合作爲食用和藥用。及至南北朝，樑宣帝發現百合花很值得觀賞，他曾詩云：“接葉多重，花無異色，含露低垂，從風偃柳。”讚美百合花具有超凡脫俗、矜持含蓄的氣質。至宋代，種植百合花的人更多。大詩人陸游也利用窗前的土丘種上百合花。他詠曰：“芳蘭移取遍中林，餘地何妨種玉簪；更乞兩叢香百合，老翁七十尚童心。”

營養成分

百合肉質肥厚，含有豐富的澱粉、蛋白質，還含有豐富的維生素B1、維生素B2維生素C，以及人體所需的礦物質元素鈣、磷、鐵等，這些營養物質對人體保健的作非常明顯。另外，百合還含有多種類似於秋水仙鹼的生物鹼，這些生物鹼在抗擊癌症方面都有非常好的作用。

食用功效

在中國，食用百合具有悠久的歷史，而且其花、鱗狀莖均可入藥，是一種藥食兼用的花卉。中醫學認爲，百合性微寒、平，味甘、微苦，甘寒質潤，善養陰潤燥，入肺經，補肺陰，清肺熱，潤肺燥而止咳；入心經，養心陰，益心氣，清心熱而安心神，對病後虛弱的人非常有益。

(1)營養滋補作用 百合主要含生物素、秋水仙鹼等多種生物鹼和營養物質，有良好的營養滋補之功，特別是對病後體弱、神經衰弱等症大有裨益

(2)增強免疫功能 實驗表明，百合有升高外周白細胞、提高淋巴細胞轉化率和增強體液免疫功能的活性。

(3)延緩衰老 百合含磷量很高，磷是構成細胞核蛋白的主要成分，能促進葡萄糖、脂肪、蛋白質代謝，又是各種酶的主要組成成分，對維持血液酸鹼平衡有重要作用，可延緩機體的衰老過程。

(4)抗癌作用 百合含有秋水仙鹼，當溶液濃度爲10毫克/毫升時進行體外組織培養，有明顯抗癌作用。據研究，百合中的百合甙A、百合甙B等植物鹼，像人蔘含有人蔘皁甙一樣，故有“中條參”之稱，能抑制癌細胞的增生。因此，百合既是美味佳蔬，又是抗癌良藥。

(5)美容養顏 百合潔白嬌豔，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。油性皮膚的人多吃百合有利於皮膚美容。

食用宜忌

食療上建議選擇新鮮百合爲佳。選購時以瓣勻、肉厚、質硬、筋少、色白者爲。在烹煮百合前，須進行泡發、預煮、密炙等預加工步驟。烹製百合時，最好使用橄欖油，並佐以芹菜、百里香、咖喱。百合可以製成桂花百合簧、百合綠豆湯、百合製作時不宜加入過多調料，應儘量保持其本身所具鮮味。百合爲甘寒滑利之有一定的滑腸通便作用。因此，中氣虛寒，大便滑泄者忌服；百合主要用於陰虛之慢性咳嗽，不能用於一般的風寒咳嗽。

百合花是一種從古到今都受人喜愛的世界名花。百合花素有“雲裳仙子”之1稱。由於其外表高雅純潔，天主教以百合花作爲瑪利亞的象徵，而梵蒂岡更把百合花作爲國花。在民間，百合是吉祥的象徵，含有“百事合意”之意，故每逢喜慶佳節，常將百合作爲禮品互相饋贈，江南人常把百合做成“百合如意糕”、“糯米百合粥”等款待客1人，遇到兒女結婚，老人壽誕，全家團聚，總要吃百合做的食物。