紅菇的功效與作用：一般人適合食用

紅菇有“菇中之王”的美稱，是天然營養佳品。然而紅菇有些什麼功效呢？紅菇的作用又有哪些呢？親，您一定也想了解吧。那麼我們一起往下閱讀吧^_^

成分：蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E，並含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。

性味：味甘，性微溫。

歸經：歸肺、胃、腎經。

功效：滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效，經常食用，能強身健體、延年益壽。養血、補血、活血化瘀、祛水腫、補精神、強身體、有益腎虛腰痛。經常食用有益腸胃，可防感冒、消化不良、肝硬化、抗癌和兒童佝僂。

有效的抗癌、提高人體免疫力：不僅如此紅菇還具有治療手足麻木、腰腿痠痛、四肢抽搐和補血、筋骨不適、清涼解毒、滋陰及治療貧血、營養不良、水腫和產婦出血過多等多種疾病，經常食用紅菇的話，可以使人的肌膚細潤，精力飽滿，益壽延年的功效。

強身健體：紅菇的營養價值極高，因此有“菇中之王”的美稱，是天然的營養佳品。紅菇的風味獨特，吃起來香馥爽口，它的味道是任何菇類無法相比的鮮甜可口；而且紅菇中含有大量的我們人體必需的多種氨基酸等營養成分，具有活血、滋陰、潤肺、補腎、健腦、養顏等多種功效，長期食用紅菇，能夠強身健體。

降低膽固醇和防癌：紅菇中含有比較多糖類抗癌物質，非常有利於促進我們血液的循環，降低血液中的膽固醇、從而抑制癌細胞的轉移，對治療急性脊髓視神經症也有非常好的療效哦。因此小編建議體內膽固醇偏高的人羣，可以經常食用紅菇，紅菇的營養價值不僅高，而且對降低膽固醇和防癌有很大的療效。

注意事項：

1、一般人都適合食用，尤其適合兒童、孕婦、貧血者、免疫力低下、癌症患者食用。

2、紅菇清洗要很細心的，一定要用大量的水泡開，撒鹽能夠清乾淨菇表面的黏液，最好裝在濾水籃子裏再浸到盆裏，一邊淋水一邊順一個方向轉動，菇上的泥沙很容易掉落沉澱下來，不能揉搓，那樣會將其洗爛。

食用方法：

【紅菇山藥排骨湯 】500g排骨（4個人的量），500g山藥，50g紅菇，適量的姜，鹽和料酒；先將排骨焯下水，去除肉裏的血沫；往煲湯鍋裏（這裏用的是砂鍋）放2.5L的水，燒開，放入剛纔焯過水的排骨，加入姜塊，料酒。將乾紅菇用剪刀剪去菇腳上帶土的那小部分，然後用冷水稍微沖洗後，浸泡着；湯燒開後，轉入小火燉30分鐘後，加入山藥大火煮開後，再燉10分鐘；加入紅菇，並把泡紅菇的水濾掉底下的土等雜質後，一起倒入大火再燉8～10分鐘。 最後，加入適量的鹽調味即可。

【紅菇雞湯】在雞湯燉好起鍋前15分鐘時，取紅菇五六朵，去掉菇腳的土。將紅菇撕成小片，裝一小碗清水快快地將紅菇清洗一下，洗去上面的塵土，將紅菇撈起來，置放在小碗中；將紅菇放入雞湯中再燉15分鐘左右，即可將雞湯起鍋。不需要長時間的燉煮，紅菇如果長時間的燉煮，紅菇的那個紅就會被煮得不紅，也就散失的紅菇最營養的成份。請切記！這時您會發現整個雞湯中充滿了紅色，在雞肉香中夾雜着濃郁的紅菇香味，如果雞湯中未加入鹽，就放一點鹽進行調一下味道。雞湯和紅菇的味道就非常香甜了，讓我們就嘗一下原汁原味的紅菇雞湯吧。紅菇是非常補血的，營養也十分豐富。

【五花肉燉紅菇】五花肉100克、乾紅菇150克。鹽適量、胡椒粉適量；先泡發紅菇，用大盆將其泡水，撒少許鹽，10分鐘後沖洗乾淨撈出濾幹；五花肉切大厚片先單獨加水燉出味，用高壓鍋大概15分鐘；將紅菇倒入燉好的五花肉湯裏，大火滾開轉中火小煮10分鐘即可，吃時調鹽味，撒胡椒粉。

做法指導：

1、通常食用作蒸、燉、炒、燴均可，如與雞、鴨等各種肉類同烹則味道更佳，實爲家備和宴席之珍品，素以醇厚鮮美，清香爽口，湯色清紅而著稱。

2、烹飪方法：將紅菇幹品用清水快速沖洗後，放入適量水中浸泡十分鐘左右，再將紅菇放入肉類中煲湯、味美、香甜、是賓館、酒家、家宴營養價值的天然食品。

儲存方法：請放置陰涼乾爽處。

選購指導：

1、形狀。真的紅菇，菌蓋正面深紅，中心暗紅，並有橫皺紋，菌蓋腹面菌褶細密均勻，菇腳粉紅色，菇朵呈圓弧型（當然也不排除有些紅菇菇朵形狀在生長或採摘過程中受到破壞），且菇腳以及菇褶也全是紅的（滿山紅則褶不會紅且菇腳也是某些地方紅）。

2、菇腳。真的紅菇，菇腳一定是有小孔的，這是紅菇區別於其他菇的獨特之處（香菇、茶樹菇、巴西菇菇腳都是實心的）。

3、顏色。真的紅菇，入水水也會變紅的。紅菇之所以紅，是因爲它本身就有自然色素在裏面，所以變紅是肯定的。只是假紅菇的水會呈暗紅且有染料的味道，真紅菇水會呈粉紅，有點菇的清香。紅菇煮熟後，隨着菇的營養成分都進入湯中，菇的顏色也會褪盡。紅菇的美味在於湯。

4、正宗紅菇與其它紅菇的區別是：正宗紅菇蓋上中央有凸起，蓋子比較厚實，深紅色，腳的內部也有不均的深紅色，芳香，味道可口。而大紅菇營養高，閩西生產的。