蕨菜是什麼菜

蕨菜是一種營養豐富和芥菜相似的野菜，還有着拳頭菜的別名，它的葉子捲曲，並且株高可達到1米左右。生活中多採摘期莖葉食用，可補充人體所需營養成分，但不可多食有致癌成分。其根莖可入藥，有着清熱解毒和舒筋活絡等功效。

很多人不知道蕨菜是什麼菜，其實它和芥菜比較相似，是一種營養豐富的野菜，受到不少人的歡迎與喜愛。蕨菜還有着拳頭菜的別名，因爲蕨菜葉面呈現爲彎曲狀，有的看上去就像是握緊的拳頭一樣，所以得有此名。

一般一株蕨菜可生長到1米左右的高度，其有着較長的根狀莖，上面分佈着柔毛呈現爲鏽黃色。葉子是由基部向上逐漸變下，呈現三角形狀，幹後葉子會呈現爲暗綠色，有着很好的辨識度。

生活中主要將蕨菜的嫩莖和葉芽採摘下來食用，其中含有蛋白質、脂肪、有機酸等多種人體所需要的維生素和營養成分，對人體健康有益。但是不可多食，因爲其中含有致癌成分，可能會造成身體不適。

平常食用時將其炒菜或者煮湯，都有着很好的風味，吃在嘴裏感覺十分的滑潤清香，並給人一種爽口清涼的口感。也可將其根莖入藥使用，能夠對人體起到清熱解毒、舒筋活絡和化痰、止嗝等功效。