蕨菜致癌嗎?傳言說吃蕨菜會致癌是真的嗎？

每當春天到來的時候，人們就陸陸續續出動去踏青，對於一些愛吃的人來說，踏青的路上可是有很多不可錯過的美食呢，這山上的野菜就是最搶手的桌上美味。在衆多的野菜中，很多人喜歡細細長長的蕨菜，蕨菜莖長葉脆，可是不可多得的清口美食，不過很多人說蕨菜能夠致癌，這是真的嗎?

蕨菜中含有原蕨苷，經過實驗發現，原蕨苷能夠和人體中的氨基酸反映，對人體產生危害，也可破壞遺傳物質DNA，這種傷害往往會導致癌症的發生，所以說蕨菜是能夠致癌的。但是大家也不用過分擔心，春天吃一碟蕨菜清口還是可以的，只要控制數量不要多吃，還是可以食用蕨菜的。所以大家還是可以小小解饞一下。

事實上蕨菜的產量還是很大的，蕨菜主要生長在長江流域及以北的地區，以山地的陽坡面爲主，每年的出產量還是很高的。既然蕨菜的產量這麼高說明蕨菜還是有很大的作用的，那麼蕨菜有什麼價值呢?

蕨菜的根狀莖是可以提取澱粉的，就是我們一般食用的蕨粉。除此之外，蕨菜長長的根狀莖擁有豐富的纖維，是可以製作繩纜的，特點是能夠耐水溼。說完根莖再來說說蕨菜的葉子，蕨菜的嫩葉就是我們餐桌上常見的蕨菜，口味清爽，深受人們的喜愛。蕨菜全株可以入藥，可以祛風溼，利尿解熱等等。

這山中小蕨菜自有大功夫，沒想到這蕨菜還有這麼多用處，不僅能吃還能用，還能夠入藥。這樣的寶藏大家可不要忽視。最後，大家一定記得不要多吃蕨菜，畢竟蕨菜還是有致癌成分的，尤其是身體狀況差的朋友，還是儘量避免食用吧。