鵝菜是茼蒿菜，這種蔬菜在不同地區的叫法也不同，也有蒿菜、菊花菜、蓬花菜、蒿子等，在福建地區也叫它是鵝菜、義菜。目前，中國的多個地區都有栽培，而在河北、山東等地區還有野生的。它是一種具有清香的蔬菜，在我國古代的時候，它其實也是宮廷佳餚，因此也叫做皇帝菜。
