冬菜是中國名特產之一，是用白菜或者芥菜醃製而成的，屬於十字花科、蕓薹屬的植物，有川冬菜與津冬菜之分，在一年四季都能收穫，主要產地有天津、河南、四川、河北、湖南、廣西等省份。
冬菜是一種發酵性醃製食品，它的口感脆嫩、風味鮮美，含有多種維生素、膳食纖維、微量元素，能夠提神醒腦、補充營養、開胃健腦等功效。
