蓮藕怎麼削皮不變色 去皮好還是不去皮好

在切蓮藕之前，首先把新鮮藕去皮，用清水沖洗乾淨，然後在放入水中，注意要先冷水入鍋煮變色之後撈出，變涼之後再切，這樣就不會碎了，而且切藕片的刀具，最好選擇刀身薄，自身比較鋒利的刀具，這樣切片的時候，蓮藕不易分散。

  蓮藕削皮，是由於蓮藕是生長在淤泥裏面的，它的表皮上可能會含有比較多的泥沙、細菌、寄生蟲等雜質，所以要將蓮藕的外皮削掉之後在食用，但也可以連着皮一起吃，在吃之前最好先將它清洗乾淨。 

蓮藕削皮技巧

1、鋼絲球

 蓮藕削皮可以選用鋼絲球，蓮藕經過鋼絲球的擦拭過後，會變得非常的光滑潔白，但建議最好是在水中進行，以免造成蓮藕在空氣中，擱置的時間過太長而出現發黑的情況。

2、削皮器

  用削皮器給蓮藕削皮，是非常的方便的但是在削皮的過程中，會損耗一些蓮藕，不過這樣可以去除蓮藕中的澀味，而且這種削皮的方式，不僅可以縮減工序，還可以讓身體更好地攝取蓮藕的營養。

蓮藕怎麼切

  在切蓮藕之前，首先把新鮮藕去皮，用清水沖洗乾淨，然後在放入水中，注意要先冷水入鍋煮變色之後撈出，變涼之後再切，這樣就不會碎了，而且切藕片的刀具，最好選擇刀身薄，自身比較鋒利的刀具，這樣切片的時候，蓮藕不易分散。