蘆筍皮怎麼剝 去皮方法

蘆筍長得比較老的話，可以用手撕的方法，但是對於鮮嫩的蘆筍，這種方式不適合，也可以直接用刮皮器去皮，刮皮器一般廚房必備，還可以用刀削皮，不可一刀下去，蘆筍就斷了，在選擇蘆筍的時候，要挑選形狀正直、嫩莖新鮮、質地細密、表皮鮮亮的爲佳。

蘆筍保存

  1、買回來的蘆筍如果是整把的，不要先拆，如果是散的，用繩子綁好，再把蘆筍尾部的老根切掉。

  2、蘆筍的爽脆鮮甜是建立在充足水分之上的，所以儲存蘆筍“保溼”很重要，把廚房用紙或紙巾打溼，不要太溼，然後包裹住蘆筍的整個尾部。

  3、再用錫紙把莖稈包裹起來，包裹錫紙的原因是爲了遮光，減緩蘆筍老化，以增長它的儲存時間，然後立起來放在一個盒子或杯子裏，放冰箱冷藏儲存。

蘆筍怎麼挑

  1、看新鮮程度

  無論哪種蘆筍，都需要選擇新鮮的，全株形狀正直，嫩莖新鮮、質地細密，表皮鮮亮、沒有萎蔫爲佳。

  2、看顏色

  蘆筍主要食用的是嫩莖部分，其嫩莖主要有兩種顏色，主要是白色和綠色，綠蘆筍有淡淡的清香，吃起來脆嫩可口，富含鈣、鐵和多種維生素，鮮食最佳，白蘆筍口感細膩，可以製作罐頭，或者是用鹽水焯一下然後炒食，它沒有什麼澀味，鮮甜度也更高。