蒸山藥是先去皮還是蒸熟去皮 鐵棍山藥隔水蒸多久才熟

蒸山藥不管是先去皮還是蒸熟再去皮都可以，建議最好是先蒸熟再去皮。因爲帶皮蒸可以防止山藥中的蛋白質和澱粉酶這些多種營養物質的流失，而且山藥裏面含有一種黏液物質，這種物質在接觸的過程中會讓人過敏，但是蒸熟再去皮就會好很多。

  大家在挑選山藥的時候，最好是選擇比較重的毛細比較多的橫截面呈雪白色爲上品山藥。另外，我們還需要注意的是，山藥蒸的粘液是一種非常有營養的物質，對人身體非常好。

  但是山藥也很容易導致皮膚過敏，在處理山藥的時候最好是戴上一次性手套。處理山藥皮的時候不要亂碰，如果發現手癢就立馬用冷水沖洗就好了。

蒸山藥是先去皮還是蒸熟去皮

  蒸山藥先去皮還是蒸熟去皮都可以，建議是先蒸熟再去皮。這樣的話不僅省事，而且帶皮蒸可以減少山藥中的蛋白質、澱粉酶等多種營養成分的損失，還能夠減少山藥皮和手直接接觸，避免引起過敏反應。

  用山藥做菜餚或者製作糕點，需要提前把山藥蒸一下，那麼蒸多長時間呢？這要看你用山藥做什麼？是整根蒸，還是切成片蒸。

  用什麼材質的鍋具蒸？由於使用的鍋具和蒸山藥的用途、大小不一樣，山藥蒸熟的時間也就不一樣。

鐵棍山藥蒸多久纔會熟

  用普通蒸鍋蒸山藥20分鐘能夠蒸熟，具體做法是將鐵棍山藥洗淨後，鍋中倒入涼水，將山藥放入蒸鍋，開火。水開後蒸20分鐘能熟。如果把山藥切成片，需要蒸12分鐘能熟。

  用高壓鍋蒸山藥10分鐘就能蒸熟，具體做法是將鐵棍山藥洗淨，直接放進高壓鍋蒸屜上，開火。高壓鍋上氣後，蒸10分鐘即可將山藥蒸熟。