山藥的祕密：毛山藥和鐵棍山藥的區別

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  山藥的功效與作用

  山藥具有益氣養陰，補脾肺腎，固精止帶的功效。主治脾虛證、肺虛證、腎虛證、消渴氣陰兩虛證的作用。功效是益氣養陰，補脾肺腎，固精止帶。

  山藥性味甘平，能補脾益氣，滋養脾陰。多用於脾氣虛弱或氣陰兩虛，消瘦乏力，食少，便溏;或脾虛不運，溼濁下注之婦女帶下。唯其亦食亦藥，“氣輕性緩，非堪專任”，對氣虛重證，常嫌力量不足。

  毛山藥和鐵棍山藥的區別

  毛山藥和鐵棍山藥兩者之間的差異明顯。 毛山藥大約4釐米厚，形狀不規則，有些是直的和彎曲的。 鐵條山藥相對較薄，通常只有1釐米厚，長度不確定。

  兩者在皮膚上也有明顯的差異。 毛山藥是一種相對光滑的皮膚毛孔粉刺，毛須非常稀疏和分散。 鐵條山藥皮膚有明顯的毛孔粉刺，毛皮也分佈得更厚，表面有紫色斑點。

  毛山藥的水分比水靈更多，可以用手捏出水分，而且很容易打破紋理纖維比較粗糙。 鐵棒山藥質地細膩，纖維細膩。 它比前者更強大，更難打破。

  除了外觀上的明顯差異外，兩者在味道上也有很大的差異。 不管毛山藥煮了多久，它的味道都很脆，而且經常做成清爽的菜餚。 鐵棒山藥在鍋裏煮10分鐘，味道會變成甜乾麪，煮了很長一段時間。

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