山菜是什麼菜

山菜是一種多年生的草本植物，屬於有一定木質化的蔬菜，又被叫做長蕊石頭花，在民間也有霞草的叫法。山菜是春夏季節的菜，一般會在三四月份上市，常見的產地主要是在我國的遼寧、山東、河北等地，其中在山東分佈最廣。

山菜做法

 1、清炒

 清炒山菜的時候，可以取用它的葉部，放入少量油潤鍋，隨後將鍋燒熱，放入蔥姜等調味料，炒香後放入山菜爆炒，鎖住水分，儘量保持山菜原有的芬芳。

 2、涼拌

 山菜涼拌是很好的一種製作方式，將蔬菜焯水放涼，加入味精、鹽、醬油進行調味，最後可以適當加入一些醋，是夏季食用很好的菜品。

山菜的功效與作用

 山菜是一種對人體功效很多的植物，經常使用會有一種身體輕盈，清新的感覺，有助於軟化心血管，調節身體的內分泌，並且可以幫助促進消化。