根用芥菜

根用芥菜一般指芥菜疙瘩。芥菜疙瘩（Brassica juncea formis Pailleux et Bois）是十字花科，蕓薹屬二年生草本植物，高可達150釐米。根用芥菜屬十字花科,二年生草本,亦爲芥菜的一個變種。它性喜冷涼,適於鬆軟溼潤、排水良好的土壤生長。肉質根肥大,有圓錐形和圓筒形兩種類型。

形態特徵

高30-150釐米,常無毛,有時幼莖及葉具刺毛,帶粉霜,有辣味;莖直立,有分枝。基生葉寬卵形至倒卵形,長15-35釐米,頂端圓鈍,基部楔形,大頭羽裂,具2-3對裂片,或不裂,邊緣均有缺刻或牙齒,葉柄長3-9釐米,具小裂片;莖下部葉較小,邊緣有缺刻或牙齒,有時具圓鈍鋸齒,不抱莖;莖上部葉窄披針形,長2.5-5釐米,寬4-9毫米,邊緣具不明顯疏齒或全緣。芥菜頭的主側根分佈在約30釐米的土層內,莖爲短縮莖。

分佈範圍

分佈於中國內蒙古、江蘇、雲南等省區栽培

栽培技術

1.播種與育苗

根用芥菜可以育苗移栽，也可以直播。直播的根用芥菜畸形根很少，形狀較整齊，產量也較高，加工品質好。但爲管理方便，充分利用土地，有的地方採用育苗移栽種植根用芥採。

（1）直播

[1]播種時期。根用芥菜播種期較爲嚴格，過早播種易造成未熟抽薹，過遲播種因前期營養生長不夠，大大影響產量和品質，因此必須適時播種。但各地的播種期，應根據當地的氣候情況而定，在南亞熱帶地區，多在8月下旬至9月下旬期間播種。山地及水源條件較差的地方，可適當早播，在灌溉方便和土壤溼度較高的田地，可適當遲播。

[2]播種方法。根用芥菜的直播，多采用開穴點播的方法進行，開穴深度一般爲2～3釐米，播後蓋細土或加有草木灰的細渣肥。如播種時田地潮溼，不用灌溉；如土壤乾燥，播後應澆透水後再覆蓋。播種時，每穴播種3～4粒，播時種子要在穴內散開，不要播成一堆，每畝播種量100～150克。

[3]播種密度。由於品種不同，植株的開展度有大有小，每畝栽培株數差別較大，多的3000株，少的2500株，各地應根據具體情況靈活掌握。

（2）育苗

移栽根用芥菜在很多地區是用育苗移栽的方法栽培，也可以在直播田中間拔秧苗定植於其他田中，育苗方法與其他芥菜一樣，但育苗的播種期要比直播的提前7～10天。西南及南亞熱帶地區育苗播種時間一般都在立秋後的8月下旬開始到9月中旬爲止，苗期約40天。育苗時注意適當稀播和間苗，使每株幼苗間距在7釐米左右，保持每株幼苗有一定的營養面積，才能培育成壯苗用於定植。定植期在9月下旬至10月中旬爲宜。定植時按該品種的株行距開穴定植，每穴定植一株壯苗，要求直根垂直於穴的中央，填上細土，定植後一定要澆透定根水，到緩苗前如無透雨澆水1～2次至全部成活。

2.田間管理

（1）間苗和補苗根用芥菜播種後一般3～5天即可出苗整齊，出苗20天左右時，可見兩葉一心，要進行間苗，直播的每穴留3株健壯秧苗並相互間保持一定距離，再長10～15天，就要進行定苗，每穴只留1株完好無損的健壯苗。定苗時要注意該品種的特徵而去雜去劣假留真，並利用間拔出來的壯苗補植缺穴。補穴的秧苗，要帶土補進，不能傷根，保證一次補苗成活。育苗定植的在苗牀內出苗20天左右時要進行間苗1～2次，拔掉過密的秧苗，保持苗牀內的秧苗均勻健壯。定植時苗牀內先要澆透水，再撬苗帶土按一定的株行距定植於大田。

（2）追肥、灌水、中耕除草直播的當幼苗見兩葉一心時，在間苗的同時中耕除草後要追施第1次肥料並灌水，這次追肥主要是提苗用，宜輕施。定苗後要進行第2次中耕除草並進行第2次追肥，這次追肥是爲了下一步肉質根的膨大打下營養基礎，可以稍施濃一些，定苗後15天左右要進行第3次中耕除草，隨後進行第3次追肥。此時植株生長迅速，需要充足的肥水。以後根據苗情再追肥2～3次，特別是在肉質根膨大期要重施追肥。在整個生長期中的施肥原則是先輕後重，先淡後濃。灌水應實行小水勤灌，切忌大水漫灌，還必須根據天氣和土壤的乾旱情況灌溉。中耕除草一般進行3～4次，第1次進行淺中耕，第2次可進行深中耕10～15釐米，第3次進行淺中耕，第4次要根據苗情輕度中耕，拔除雜草。前3次追肥以氮肥爲主，每次可追尿素10～15千克，後2次追肥應補充磷鉀肥，每次可追複合肥25千克。

（3）摘心秋播的根用芥菜常發現有未熟抽薹現象，如遇這種現象，需把心摘掉。否則任其生長，將影響肉質根的肥大。摘心愈早愈好，摘掉後根用芥菜肉質根仍然可以膨大。摘心時用鋒利的小刀儘量靠基部把花薹割掉，使斷面略呈斜面，防止積水腐爛。

主要價值

根用芥菜富含多種營養物質和維生素，適量食用可以補充人體所需的營養物質和能量。芥菜根中的膳食纖維可以刺激胃腸道蠕動，促進食物消化和吸收，還可以預防便祕。此外，芥菜根還有解毒消腫、防癌抗癌的作用，可用於防治結腸癌、乳腺癌、肝癌。

生長習性

根用芥菜適應性強,爲半耐寒性蔬菜,耐短期霜凍,喜冷涼溼潤。生長適溫葉片爲15～20℃、肉質根膨大爲13～15℃。根用芥菜爲種子春化感應型,冬性弱,適於秋冬季栽培。生長期間要求光照充足,通過春化階段後,在12h以上的長日照下抽薹、開花、結實。土層深厚、肥沃、疏鬆透氣、pH5.0～7.0的黏壤土,有利於肉質根的發育。

功效作用

芥菜根具有化痰止咳、潤腸通便、清熱解毒、消腫利尿的功效。可用於治療結腸炎、乳腺癌、肝癌、肝硬化、肝腹水、小便不暢、咳嗽、痰多、咳血、失眠、多夢、健忘、胸悶、氣短、心悸、牙齦腫痛、癰瘡腫毒、便祕、頭暈目眩等症。它含有豐富的食物纖維,促進胃腸蠕動,縮短糞便在腸道內停留的時間,有防癌、抗癌、抑制癌細胞擴散和再生的作用。”

營養成分

研究表明，芥菜的營養價值很高，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、多種維生素(A、B1、B2、B3、B6、C、D、E)、胡蘿蔔素、多種常量與微量元素(鉀、鈉、、磷鎂、鐵、鋅、銅、錳、硒)和糖類、氨基酸等多種營養成分以及膽鹼、芥菜鹼、黃酮類化合物等特殊功能性成分。隨產地及品種不同，芥菜的蛋白質含量爲1.04~2.84%，高於一般綠葉蔬菜。在它的組成中包含有17~18種氨基酸，其中包括7~8種人體必需氨基酸，且含量較高，佔氨基酸總量的30.5~35.22%，所以是一種優質植物蛋白質。

病蟲防治

根用芥菜的蟲害主要是菜青蟲、蚜蟲，病害主要有病毒病。這些病蟲害都是十字花科蔬菜常見的病蟲害，參照十字花科的病蟲害防治方法進行即可。