芥菜是可以醃製的蔬菜，也是一年生草本植物，它是在春夏季的可以收穫的蔬菜，它在春季的3-5月份可以收穫，在夏季的6-8月份可以收穫，它的品種有雪裏紅、羊角兒菜、高油菜等種類，它們在春夏季都能收穫。芥菜在3-8月份都可以吃到，在5月份是最適合吃芥菜的，這時候它吃起來口感是最好的。
芥菜吃起來比較香脆，它一天食用300-500g是最合適的，適量的吃芥菜是有好處的，它具有健胃消食，降壓止血的作用。
