芥菜是一種十字花科蕓薹屬的草本植物。它是一年生的植物，可以長到150釐米高。其莖部直立，下部的葉子較小，邊緣有缺刻，上部的葉子呈窄披針形，邊緣有不明顯的梳齒。它的花頂生，花瓣多爲黃色，形狀是倒卵形。種子是球形的，外表紫褐色，可以製作芥末。
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