芥菜又叫：稻根子草、蓋菜、掛菜、小雞草和菱閘菜等等，大部分地區稱之芥菜。河南和湖北等地區叫芥菜；南方等地區一般叫做大頭菜，芽菜和大菜等等；四川一般叫幹油菜；北方地區叫白花菜或者黑心菜。
芥菜味道是清香的，它可以用作芥菜水餃吃，是居家必備的食物，入口十分軟弱，還有淡淡的野菜的香氣，芥菜可以用於腰痛腎冷、胃寒吐食和癰腫等功效，它還可以磨粉作爲調味料，就是人們俗稱的芥子油。
