衝菜又叫什麼菜

衝菜是四川常見的醃製菜，衝菜又叫扁鍋鏟菜、靡草、花花菜、菱角菜等，俗名叫地地菜，地方上叫香薺的居多。廣東叫衝菜大頭菜，屬於粵菜系；四川叫衝菜辣菜、幹油菜； 北方衝菜叫白花菜、黑心菜；瑤家當地叫衝菜禾杆菜；廣東叫野菜，還有其他名字，地菜、枕頭草、香薺、糉子菜等。

衝菜功效和作用

  衝菜很下飯，可以改善食慾和胃口不好，而且衝菜含有維生素C和膳食纖維，能達到減肥效果，衝菜中含甘露醇，有利尿的作用，將衝菜洗乾淨並切好，倒入鍋中翻炒幾下，放入佐料，涼拌衝菜就做好了，衝菜屬於醃菜，不能直接去吃，在吃之前，要將衝菜放在水中浸泡，洗淨表面的鹽。可以炒、蒸、做湯味道都是很好的。