寒菜又叫蕓薹，又叫蕓薹、胡菜、薹菜、薹芥、油菜。寒菜是一種比較少見的野菜，是十字花科蕓薹屬植物，寒菜屬於冬季的蔬菜，除了不能冬天種植以外其他時間都能種植，它的生長週期是4-5個月，春夏秋三季都有上市。
寒菜最好烹飪後在吃，生吃的話有些苦澀的味道，寒菜含有的微量元素和維生素都比較豐富，其中維生素A含量總比高，維生素A對於眼睛問題有一定緩解作用，夜盲症患者可以在日常生活中多吃冬寒菜，有很好的治療效果。
