四川瓢兒菜又名什麼學名 和上海青長一樣的菜叫什麼別名

四川瓢兒菜又名黑菜、塌菜、塌棵菜、烏塌菜、塌地菘、菊花菜。它是十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的一個變種，它主要有塌地型和半塌地型兩類，烏塌菜主要分佈在長江流域，營養豐富，裏面含有很多的維生素C，所以又被稱爲維他命菜。

  這瓢兒菜是什麼菜呢，這是個讓許多人發矇困擾的問題，不信您一上網查，最常見的瓢兒菜解釋是上海青。

  上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。江浙一帶又稱其爲青菜或小青菜，但其實瓢兒菜並不是上海青。而是烏塌菜。

四川瓢兒菜是什麼菜

  四川的瓢兒菜又名黑菜、塌菜、塌棵菜、烏塌菜、塌地菘、菊花菜，爲十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的一個變種，二年生草本植物。

  四川瓢兒菜分爲塌地和半塌地兩大類，每一類型又有許多優良地方品種，烏塌菜的品種很多，按其株型分爲塌地與半塌地兩種類型。

  塌地型瓢兒菜：常州烏塌菜、上海小八葉、中八葉、大八葉、油塌菜等。

  半塌地型瓢兒菜：南京飄兒菜、黑心烏、成都烏腳白菜等。瓢兒菜長的塌塌扁扁的，葉子密密實實的，像觀音座下的蓮座。它又如同秋日裏盛開的菊花，精緻又美麗~烏塌菜的葉片肥嫩。可炒食、作湯、涼拌，色美味鮮，營養豐富。

瓢兒菜的營養價值和食用方法

  鮮葉中含維生素C，鈣以及鐵、磷、鎂等礦物質含量豐富，主要分佈在長江流域。

  烏塌菜的葉片肥嫩，可炒食、作湯、涼拌，色美味鮮，營養豐富。

  每l00克鮮葉中含維生素C高達70毫克，鈣180毫克以及鐵、磷、鎂等礦物質，被稱爲“維他命”菜而倍受人們青睞。

  瓢兒菜食用方法很多，可清炒、煮湯，或做成各種配菜，還可醃漬，色、香、味俱佳，深爲廣大羣衆所喜愛。

  如南京家常菜瓢兒菜嗦粉汆肉圓、素炒烏塌菜、豆乾炒塌菜、肉絲炒塌菜、海米炒塌菜，蛋花塌菜湯、魚片塌菜湯等。