碧根果的功效與作用：痰熱咳嗽者不宜食

碧根果是美國山核桃的果實，又名“長壽果”。殼很脆，易剝，跟香榧一樣脆，肉質介於大核桃與小核桃之間。碧根果是全世界17種山核桃之一，屬野生h果類。然而碧根果有些什麼功效呢？碧根果的作用又有哪些呢？親，您一定也想了解吧。那麼我們一起往下閱讀吧^_^

碧根果的功效：

成分：營養極爲豐富，除含有40～50｛bf｝的油脂外，還含有蛋白質、胡蘿蔔素、粗纖維、鈣、磷、鐵及維生素c、b1、b2、e等。

性味：味甘、性平，溫，無毒，微苦，微澀。

歸經：入腎、肺、大腸經。

功效：補腎健腦，補中益氣，潤肌膚、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便、烏鬚髮的功效。

碧根果的作用：

營養價值：

1、核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆爲大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能。

2、核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌症患者還有鎮痛，提升紅細胞及保護肝臟等作用。

3、核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性。

4、當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

可以食用：碧根果仁可生食或炒食，也可製作各種美味點心。它有優異的食療保健營養價值，又方便易剝，越來越受到國人的追捧喜愛，也是送禮佳品，送美味，更送健康。不過這裏小編提醒大家，好吃也不能過量，每天吃五六顆就可以了，長期堅持吃會有意想不到的效果。

可抗氧化：美國飲食協會建議人們，每週最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經期婦女，因爲核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會影響消化。

可補大腦：核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食核桃有益於大腦的營養補充，具有健腦益智的作用；核桃仁外形類似人腦部形狀，有“以形補形”的補腦作用但是我說的以形補形不同於世俗的意思，人的腦是長這個樣子，這個東西爲什麼也會長這樣子？核桃在形成的過程，它的基因會讓它形成像腦部的樣子，以形補形來補腦是指核桃仁形成的能量和我們腦部的一些能量相吻合，也就是說使核桃仁形成的能量（營養結構）使它剛好成爲像人腦的這個形狀，真正的意思是指食物的營養成分腦部吸收快。

美容作用：能營養肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。核桃還能抗衰老，治療神經衰弱的輔助劑，能延緩記憶力衰退。核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。

治療膽石症：核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和鈣離子、非結合型膽紅素的結合，並能使其溶解、消退和排泄。所以，有膽石症的患者，不妨堅持天天吃核桃仁，就有可能免除手術之苦。同樣，核桃仁還可用於治療尿結石。

防治神經衰弱：核桃可以充當神經衰弱的治療劑，對於經常頭暈、失眠、心悸、健忘、全身無力的人，每日早晚各吃1～2個核桃仁，可以起到一定的防治作用。

消炎殺菌：核桃仁榨油外用，具有收斂、消炎、抑制滲出和止癢的作用，可用於治療皮炎、溼疹，有良好的療效。

對心臟的好處：核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。

防止白髮：核桃仁因爲脂肪含量高，可使體型消瘦的人增胖；皮膚粗糙、乾枯的人則變得潤澤細膩光滑，富有彈性；對於頭髮早白的人，還有烏髮、潤髮的作用。同時，還有補腎（治腎虛腰痛）整腸（治脾胃虛弱）、強化腳部、腰部力量的作用，對於產後婦女體力的功能，因此也是很好的“健腦食品”。

碧根果的注意事項：

1、食用禁忌：腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰溼重者均不宜食用。

2、適宜人羣：

（1）由於跟山核桃屬於一類，所以碧根果最適合腦力工作者，尤其是白領女性吃，因爲這部分人往往用腦過度，很耗傷心血，常吃核桃能夠補腦，改善腦循環，增強腦力。

（2）碧根果適合人羣一般人羣均可食用。

（3）腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌症患者多食；尤其適合腦力勞動者和青少年。

（4）孕婦可以吃碧根果。對胎兒有腦部發育等有好處，健腦益智，對孕婦本身也有好處。一天5～8顆就可以了，不要多吃。

（5）糖尿病人可以吃碧根果。正確地做法應該是平衡膳食，也就是在總熱量控制地前提下，儘可能做到穀類、肉、蛋、奶、蔬菜及水果種類齊全，以便獲得均衡營養。

3、食用注意：

（1）營養專家說每天的食用量不能超過5個，多了會發胖的，也會有影響血脂呢。

（2）市場上出售的碧根果，多數是用化工品奶精和香精浸泡炒過的，多吃也無益。

（3）椒鹽味的儘量少吃。如可能，買沒有加工過的，這樣纔是真正有機食品。

（4）核桃不宜與白酒同吃：核桃富含蛋白蛋、脂肪和礦物元素。

（5）祖國醫學認爲：核桃性熱，多食性熱食物易動火。白酒甘辛大熱，當爲熱性食物。若兩者同吃，易致血熱甚至咯血。所以，有咯血史的人更不要這樣。

碧根果的知識擴展：

食用方法：

1、碧根果酒：收斂、消炎、止痛。適用於急、慢性胃病患者。將核桃搗碎放入乾淨的器皿中，加白酒浸泡，密封；20天后開啓，以酒變褐爲度，過濾去渣，裝瓶備用。 每次服10ml，每日3次。

2、椒鹽碧根果：碧根果生坯10公斤、細鹽2公斤、粗鹽500克。初次炒時，不用加砂，用旺火炒至碧根果殼縫合線自然張開，手摸碧根果感到燙手即可。配製鹽水，用鹽量爲碧根果重的18｛bf｝左右（家庭炒制也可用此比例）。將炒熱的碧根果浸在鹽水裏，使碧根果仁充分吸收鹽分，然後撈出，瀝去鹽水。鍋中加粗鹽250克，將其炒熱後立即倒進碧根果。先用旺火炒，當炒至碧根果表面水分全部揮發後，再用文火繼續炒，至核桃呈象牙色就可起鍋。炒制過程中，應不斷翻動，以免生熟不均勻。

3、黃油烤碧根果：加鹽黃油250克，碧根果800克，鹽適量。烤箱預熱到攝氏140度。將黃油倒在中號碗裏，加碧根果攪拌到均勻沾滿黃油爲止。將沾好黃油的碧根果平鋪在1～2箇中號烤盤裏，只鋪一層。散點鹽調味。在預熱好的烤箱裏烤1小時左右，時常攪動一下。拿出來冷卻後放在有蓋的容器裏就可以了。

4、碧根果貝果：高粉（大磨坊）300g、乾酵母（紅裝燕子）1小匙、鹽1小匙、三溫糖1大匙、水200ml、焯貝果用白砂糖1大匙、碧根果50g所有材料充分混合揉勻，開始一次發酵（70分鐘）；分割，滾圓，鬆弛15分鐘；取出一個麪糰，封口朝上，擀成橢圓形；將上面向中間摺疊，再將下面向中間摺疊；最後對摺，上下捏緊，搓長；將一頭擀扁，包住另外一頭，整成圓環形，放在烤盤上開始二次發酵（25分鐘）；將寬口鍋中，放入白砂糖，燒開，轉小火，放入二次發酵好的麪糰；兩面各15秒，然後直接放入到已經預熱到200度的烤箱中；中層，16分鐘即可。

5、炒碧根果：補腎壯腰。用治腎虛不固，陽痿，遺精，尿頻，腰痛。小核桃肉100克，黃酒200毫升。 將小核桃肉洗淨，放入熱鍋中，用文火炒10分鐘。 每次食用10克，以黃酒20毫升送服，1日2次。

如何挑選：挑選碧根果要看碧根果是不是飽滿，還有碧根果的顏色是不是均勻，要選購尺寸大小都差不多的；碧根果有大尖、中尖、小尖；大圓、中圓、小圓，大的要貴一些，但不一定大的就好，看個人的喜好，小的口味還更加細膩一些；碧根果通常都以核桃個大圓整，殼薄白淨，出仁率高，乾燥，桃仁片張大，色澤白淨，含油量高者爲佳。挑選方法應以取仁觀察爲主，果仁豐滿爲上，乾癟爲次；籽仁全部泛油、粘手、黑褐、哈喇味的已經嚴重變質，不能食用。

存儲方法：每次吃完後包裝袋都用橡皮筋紮起來。或者用小夾子夾住保持密封。把包裝袋放進小罐子裏密封保存。如果你們家很潮溼，那麼最好放冰箱。另外手溼的時候不要去碰它，最好每次吃都把它倒出來，然後馬上把包裝袋密封好保存。