山藥怎麼削皮手不會癢 去皮的正確方法

在去山藥皮的時候戴上一個手套，然後一隻手拿着，另一隻手用刮皮刀刮，也可以用叉子先插進山藥裏面，儘量深一點，這樣不容易脫落，一隻手拿叉子，另一隻手削皮，還可將山藥焯水，放入到涼水裏面浸泡5分鐘，拿出後用刮皮刀將山藥的皮去掉。

  山藥是生活中常見的一種食材，含有較多的營養物質，很多朋友特別喜歡吃它，山藥可以炒着吃、煮着吃、蒸着吃，但是吃山藥也有一件讓人頭痛的事情，那就是去皮，如果沾到粘液，會出現手癢的情況。

山藥削皮技巧

1、戴手套削皮

  在去山藥皮的時候戴上一個手套，然後一隻手拿着，另一隻手用刮皮刀刮，在操作的時候要注意，刮山藥皮的時候一定要慢一點，千萬不要太快了，因爲如果太快的話就有可能讓山藥的汁液粘到右手上了，如果手沾到了汁液，就會容易瘙癢。

2、借用叉子削皮

  用叉子先插進山藥裏面，在用叉子叉山藥的時候要得叉緊一點，深一點，否則山藥容易脫落，叉子插進山藥中之後咱們用一隻手拿着叉子，另一隻手削皮，這樣削皮也非常方便，非常快捷。

3、先焯水後削皮

  先將山藥的表皮清洗乾淨，在鍋中加水燒熱，放入山藥進行焯水，接着把焯過水的山藥放入到涼水裏面浸泡5分鐘，之後取出，用刮皮刀將山藥的皮去掉，不需要戴手套，直接徒手給山藥去皮，手不粘而且也不會發癢。

山藥怎麼切

  1、山藥要根據烹製方法來選擇切法，如果翻炒食用的話，可以把山藥切成菱形，若做湯食用，可以切成圓形，其切法比較多，按照自己喜歡的方式即可，注意在切山藥之前，要把山藥的外皮削掉。

  2、山藥外皮切掉後，直接切成一片片的，如果不着急翻炒食用，可以把山藥放進淡鹽水中，否則山藥容易氧化，山藥皮有過敏成分，在刮山藥的時候，不要觸碰到山藥皮，不然會出現痛癢的現象。