荸薺是什麼東西

荸薺就是日常生活中被叫做馬蹄的水果，有的地方也叫做地慄。荸薺是多年生的沼澤生草本植物，通常以地下膨大球莖部分供食用，可以生食、熟食或做菜，尤適於製作罐頭。荸薺外皮爲紫黑色，形狀爲扁圓形，裏面的肉質爲白色，味道甘甜、脆爽。除可作吃食，荸薺還可以用於提取澱粉，其與藕及菱粉並稱爲澱粉三魁。

荸薺採摘：

荸薺1年只栽培1茬，不能週年生產，市場供應有旺季、淡季之分。採收期一般在12月至翌年3月。球莖成熟後，地上枝莖枯死，受力極易斷裂，不能直接拔取。目前荸薺採收仍舊採用傳統的手工挖掘方式：一是利用簡易工具採收，即在比較溼潤的田塊，用叉或釘耙等工具刨開泥土，然後用手捏出球莖；二是純手工採收，即在田間積水泥田，手插入泥土中捏出球莖。

荸薺儲存：

荸薺具有皮薄汁多、水分含量高、極易失水萎縮和腐爛變質的特點，一般採用鮮貨上市直銷，貯藏期不超過10天。

採收的帶泥球莖應立即攤置蔭涼處晾至七成幹，剔除病、傷球莖，及時貯藏。