荸薺

荸薺是莎草科荸薺屬多年生草本植物。荸薺古代多作水果食用，荒年則被人們用來充飢，明代王磐、王鴻漸都有文說此事；荸薺汁多味甜，營養豐富，除生食外，熱食則可做成多種葷素皆宜的佳餚；荸薺也是一味中藥，其苗秧、根、果實均可入藥。李時珍在《本草綱目》中認爲“荸薺能降火、補肺涼肝、消食化痰。地上莖有清熱利尿作用”。

形態特徵

荸薺，多年生水生草本，高30-100cm。匍匐根莖細長，頂端膨大成球莖。稈叢生，圓柱狀，粗2-5mm，光滑，有多數橫膈膜。無葉片，稈基部有葉鞘2-3。小穗圓柱狀，長1.5-3.5cm，直徑5-6mm，淡綠色有多數花；鱗片卵狀長圓形螺旋狀排列，長約5mm，寬約3mm，中脈1，有淡棕色細點；下位剛毛7條，較小堅果長1.5倍，有倒刺；柱頭3。小堅果寬倒卵形，雙凸狀，先端不縊縮，有頸併成領狀的環，長約2.4mm，寬約1.8mm，棕色，光滑；花柱基三角形，寬爲小堅果的1/2，花果期5-10月。

分佈範圍

在中國，除高寒地區外，其分佈幾乎遍及全國各個省區，而經濟栽培則主要在長江流域及其以南地區，在國外，荸薺主要野生分佈於東南亞、美洲、歐洲和大洋洲等國家的池沼、灘塗等低窪地帶。

栽培技術

1.土壤選擇：荸薺喜歡肥沃、疏鬆、排水良好的土壤，pH值在6.0-7.5之間。

2.播種時間：一般在春季或秋季進行播種，最好在溫暖、溼潤的天氣進行播種。

3.播種方法：可以選擇直播或育苗進行播種。直播時，將荸薺種子均勻撒在土壤表面，然後輕輕覆蓋一層土壤。育苗時，將荸薺種子放入育苗容器中，然後覆蓋一層土壤。

4.管理措施：荸薺喜歡充足的陽光和適量的水分，因此需要保持土壤溼潤。同時，要避免過度澆水導致根部腐爛。定期施肥可以促進生長和增加產量。

5.收穫時間：荸薺一般在夏季或秋季成熟，果實呈黃色或橙色時即可採摘。

主要價值

1.藥用價值：荸薺具有生津止渴、潤腸通便、降血壓、清肺化痰等功效，被廣泛用於中醫藥領域。

2.食用價值：荸薺味甜多汁，富含澱粉和粗蛋白，可以作爲食材烹飪各種菜餚，如荸薺炒肉、荸薺湯等。

3.保健價值：荸薺含有豐富的維生素C、維生素E、膳食纖維等營養成分，有助於增強免疫力、促進消化和排毒。

生長習性

喜溫暖溼潤，不耐霜凍，常生長在淺水田中，荸薺在生長前期需要高溫及長日照，如萌芽適溫爲15-20℃，分櫱分株最適溫爲25-30℃，而在生長後期，縮短光照時數（宜少於13小時）能促進球莖形成，較低溫度（20-25℃）也有利於球莖膨大。土壤則以土層淺薄，pH6-7的砂質壤土或腐殖質壤土爲宜。

功效作用

荸薺具有清熱止渴、利溼化痰的功效，主要用於治療熱病傷津煩渴，咽喉腫痛，口腔炎，溼熱黃疸等病症。

營養成分

荸薺富含碳水化合物、膳食纖維、維生素C、維生素E、礦物質、抗氧化物質和微量元素等營養成分。

病蟲防治

荸薺的病蟲防治措施包括農業防治、物理防治、化學防治和生態防治。在農業防治方面，要選取優質種子，進行種子消毒處理，保持土壤溼潤，及時清除病殘葉，保持樹冠清潔，減少病菌滋生。在物理防治方面，可以採用人工燈光誘殺、性引誘劑誘殺、生物製劑噴灑等技術手段，有效控制害蟲數量。在化學防治方面，在必要的情況下，合理使用農藥，嚴格遵循農藥殘留標準，避免對環境和人畜造成危害。在生態防治方面，提倡生物防治，通過生物鏈調節生態系統，抑制害蟲繁殖。此外，要建立完善的環境監測體系，及時發現並消除病蟲害。