荸薺怎麼吃？荸薺營養成分介紹，荸薺有哪些功效？

荸薺是大家比較常見的一種食物，又名地慄、馬蹄、烏芋、尾梨,爲沙草革薺屬多年生淺水性草本植物薺的球莖。稱它馬蹄,僅指其外表如同馬蹄。說它像子,不僅是形狀,連性味、成分、功用都與粟子相似,又因它是泥中結果,所以有慄之稱。

荸薺原產中國南部和印度。在中國栽培歷生悠久,2000多年前的(爾雅)中稱爲“芍,鳧茈”。荸薺皮色紫黑,肉質潔白,妹甜多汁,清脆可口,自古有“地下雪梨”之美譽,北方人視之爲“江南人蔘。可作爲水果,又可算作蔬菜,是大衆喜愛的時令之品。荸薺清脆、甘甜、多汁,以個大素黑髮亮無破損者爲上品。

成分：荸薺營養豐富,含有大量蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素C和維生素B1等。針對近年來動物性食物比重不斷升高,酸性和內熱體質的人日益增多,適當吃些薺等鹼性食物,是有百利而無一害的。蘋薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的,能促進人體生長髮育和維持生理功能,對牙齒、骨骼的發育有很大好處,同時可促進體內的糖類、脂肪、蛋白質三大物質的代,調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。薺質嫩多津,莩薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起,稱爲“五汁,用於生津消熱、降低血壓。

胃經：具有潤肺生津、清熱涼血、消癰解毒、利尿化溼、化痰消積、明目退翳的功效，用於熱病傷津,煩熱口渴、大便祕結;血熱便血,痔瘡,婦女崩漏;陰虛肺燥,痰熱咳嗽;痞塊積聚,食積不消;外感風熱,目赤,咽喉腫痛,小便赤熱短少等病症。現代研究表明,兒童和發燒患者最宜食用荸薺,咳嗽多痰、咽乾喉痛、消化不良大小便不利、癌症患者也可多食;對於高血壓、便祕、糖尿病尿多、小便淋瀝澀痛尿路感染患者均有一定功效,而且還可預防流腦及流感的傳播。

(1)抗菌抗病毒薺含有一種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。近年研究發現,荸薺含有一種抗病毒物質,可抵制流腦、流感病毒。在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季,莩薺是很好的防病食品。

(2)抗腫瘤作用薺含有抗癌成分,上海腫癌防治研究協作組在篩選中藥時發,荸薺的各種製劑在動物體內均有抑癌作用,對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。

(3)利腸通便荸薺含有粗蛋白、澱粉,能促進大腸蠕動,臨牀上常用於治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結等。

(4)祛熱止渴莩薺質嫩多津,可治療熱病津傷口渴之症,對糖尿病尿多者,有定的輔助治療作用。薺既可清熱生津,又可補充營養,最宜用於發燒患者。特別是伴有咳吐黃黏膿痰的病症。

(5)透麻疹出麻疹前後,莩薺水是重要的預防兼治療性飲料。在小兒發熱後3 天,兩目淚水盈眶欲滴(即眼結合膜發炎)時,就可用荸薺與胡蘿蔔煲湯;在麻疹將透發而未透發時,應該另加芫荽少許同煎,可促使麻疹透發,同時能使小便增加,清 熱解毒,待麻疹出齊後,除去芫荽,仍用荸薺、胡蘿蔔煲湯飲服,約兩三日後再加茅 根、蘆根同煎,用來消散麻毒。

(6)消痰涎小兒痰多,痰進入胃中會壅塞胸膈。如小兒堅持不肯服藥,可用荸 薺與海蜇煲湯同飲,對消痰極有功效。如煲時另加萊菔子9克,更可促使痰涎經由大便瀉出。

(7)消食積如小兒有積食不化、飲食停頓、不時有嘔吐現象,可用荸薺榨汁緩緩飲服,對消化積食極有效。