荸薺的品種分類

黑籽荸薺
黑籽荸薺是莎草科荸薺屬的植物，分佈於日本、臺灣、緬甸、馬來西亞、泰國、印度尼西亞、印度以及中國大陸的廣東、海南、福建等地，一般生於路旁及水邊。

桂林馬蹄
廣西桂林市地方品種。株高100-120釐米，開展度20釐米。球莖扁圓形，高2.4釐米，橫徑4釐米，頂芽粗壯，二側芽常並立，故有“三枝桅”之稱。皮紅褐色，肉白色，單個重30克。以鮮食爲主，也可熟食和加工，糖分較高，肉質爽脆，品質優。生勢旺盛，抗倒伏力較強。6-7月用球莖育苗，苗期25天，生長期130-140天，畝產1500-2000公斤。

水馬蹄
廣東地方品種。株高70-90釐米，開展度15-20釐米。球莖扁圓形，高2釐米，橫徑2.5-3釐米，頂芽較尖長，皮黑褐色，肉白色。單個重10克。澱粉含量高，以熟食和製作澱粉爲主。生勢旺盛，抗逆性較強，耐溼，不耐貯藏。6-7月用球莖育苗，苗期25天，生長期130-140天，畝產1500公斤。

韭薺
原產菲律賓。株高110-120釐米。球莖大，橢圓形，橫徑4釐米，縱徑2.6釐米，單個重25克，質脆味甜，品質好，以鮮食爲主，畝產2000公斤以上。

孝感薺
湖北省孝感市地方品種。株高90-110釐米。球莖扁圓，亮紅色，平均單個重22克，皮薄，味甜，質細渣少，以鮮食爲主，品質好。畝產1000-1500公斤。

蘇薺
江蘇省蘇州市地方品種。株高100-110釐米。球莖扁圓形，頂芽尖，臍平，皮薄，肉白色，單個重15克左右。適於加工制罐頭。畝產750-1000公斤。

餘杭薺
浙江省杭州市餘杭縣地方品種，球莖扁圓形，頂芽粗直，臍平，皮棕紅色，皮薄，味甜，單個重20克左右。適於加工制罐頭和鮮食，畝產1000-1200公斤。

光洪荸薺
由於光洪（位於湖南邵東佘田橋鎮）特殊的土壤，每年冬天出產的荸薺肉白、皮紅且薄，口感鬆脆，甘甜。大小適中。每年出產日期，遊人搶購絡繹不絕！當地人又稱之爲“慈姑子”。

野荸薺
野荸薺有長的匍匐根狀莖，稈多數，叢生，直立，圓柱狀，高30-100釐米，直徑4-7毫米，灰綠色，中有橫隔膜，幹後稈的表面現有節。葉缺如，只在稈的基部有2-3個葉鞘。小穗圓柱狀，微綠色，頂端鈍，有多數花，花柱基從寬的基部向上漸狹而呈二等邊三角形，產於中國福建和廣東。

密花荸薺

密花荸薺爲莎草科荸薺屬的植物，目前尚未由人工引種栽培，分佈在印度、越南以及中國大陸的雲南等地，生長於海拔1300米至1400米的地區，多生在溪旁、池塘以及森林邊緣。