荸薺的介紹

荸薺爲莎草科荸薺屬淺水性宿根草本，以球莖作蔬菜食用，以球莖及地上部分入藥。秋末割取地上部分，曬乾，球莖可新鮮採用。古稱鳧茈（鳧茈），俗稱馬蹄，又稱地慄，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。稱它馬蹄，僅指其外表；說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以有地慄之稱。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之爲江南人蔘。荸薺既可作爲水果，又可算作蔬菜，是大衆喜愛的時令之品。安徽省廬江縣原楊柳鄉盛產高品質荸薺，是中國最大的“荸薺之鄉”。
地下有匍匐莖，先端膨大爲球莖，球莖呈扁球狀，表面光滑，熟後呈深慄殼色或棗紅色，有3-5圈環節，並有短鳥嘴狀頂芽及側芽。原產印度和我國南部，現我國主要分佈於江蘇、安徽、浙江、廣西、廣東、福建等的水澤地區。每年冬、春季上市。[2]
【釋名】生長在淺水田中，三四月長苗，莖直着往上長，沒有枝葉，形狀如龍鬚。根白嫩，秋後結果，大如山楂、栗子，臍上長很多毛，累累向下伸入泥中。野生的、色黑而小，食時多滓。人工種植的，色紫而大，食時多汁。荸薺性能毀銅，銅器中貯荸薺，很易腐壞。
【性味】味甘，性寒，無毒。
【功效主治】主治消渴，祛體內痹熱，溫中益氣。開胃消食，治呃逆，消積食，飯後宜食此果。還可治誤吞銅物等及便血，血崩等血癥。研成末食，明耳目消黃疸，使腸胃不飢。但不可多食，否則使人腹脹氣滿。

別名
茨菰（在正宗成都話裏，這個是叫ci gua er）、馬蹄（在廣州爲“泮塘五秀”之一）、蒲薺（浙江柳市、浙江台州、江蘇連雲港、江蘇泰州，薺的發音和國語相同）、薺子（安徽蕪湖）、果子（安徽無爲）、烏芋、地慄、地梨（上海）、苾薺、通天草（浙江杭州）、蒲萁（安徽涇縣和湖北廣水）、皮丘（發音爲pí，qiǔ，荊州和當陽）、錢蔥（廣東潮汕）、慈姑（湖南邵陽） 、萁米（湖南常德、張家界）、布吉（湖北襄陽）、磁米（湖南嶽陽包括湖北），茨米(發音爲cí，mǐ）、磨薺（湖南汝城）、蒲丘（四川、重慶）、莆萱（四川達州）、蒲箕（貴州）、蒲子（江西撫州、進賢）、馬薺（江西瑞金）、馬薺子（江西寧都）蒲秋（江西景德鎮、東鄉）、蒲栗子（湖南耒陽）、蒲薺子（湖南長沙）、慈顧子（湖南衡山 、湖南平江、江西安福）尾梨（福州十邑）、白衣（呂四），田子啊（福建）。
湖南有些地方也稱“荸薺”爲“慈姑”，比較容易混淆，實際上荸薺和慈姑不是同一種植物，藥性和營養成分不一樣，要注意區分！

華夏四薺
南昌馬蹄、蘇州地慄、桂林馬蹄、黃梅荸薺