甜蒜的醃製方法，清水鹽水浸泡3天/再泡糖醋汁中20天即可

蒜瓣是一種對人體很好的東西，不僅能夠殺菌，還有很好的抗病毒的效果。但是因爲蒜的口感辛辣，很少人喜歡食用。很多人會將其醃製。甜蒜的醃製方法很簡單，將大蒜去外皮洗淨之後，泡在清水中2～3天去異味，然後就加鹽放在水中浸泡，然後將調製糖醋水，將蒜浸泡在裏面10～20天之後就能食用了。

原材料：大蒜、鹽、白糖、醋、水

製作方法：

(1)將大蒜切掉尾巴，留下一點把;

(2)將大蒜的外皮去掉幾層，洗淨之後泡在水中3天去異味;

(3)清水中加鹽，將撈出的大蒜再次泡在鹽水中，泡3天，每天換水;

(4)將大蒜從鹽水中撈出，頭部向下5個小時控幹水分，一定要讓殘留的鹽水全部控幹;

(5)10斤水加上4斤的白糖，然後倒1兩醋，攪勻之後調成了糖醋汁;

(6)糖醋汁倒入密封罐和，然後將瀝乾鹽水的蒜丟進去，保證糖醋汁沒過蒜;

(7)將密封罐密封好，放在陰涼通風位置，10～20天之後就可以食用。

注意：清水浸泡是爲了祛除異味，但是鹽水浸泡之後，大蒜會更加的脆爽，但是在浸泡糖醋水的時候，一定要將鹽水瀝乾淨。10天口感比較清淡，20天～2個月之間風味最好，醃製時間最長12個月，過了就不要食用了。

1、促進消化

醃製的大蒜是可以促進人體的消化的，甜蒜的醃製方法又簡單，口感又很好，是很多人喜歡的。甜蒜會保留完整保留大蒜裏面的礦物質，還能消除很多人都受不了的蒜辣味。雖然殺菌效果會減弱，但是助消化的作用卻是真的翻了好些倍了。

2、調節胰島素

現在的人們的生活節奏快，膳食攝入總是不夠完全，尤其是硒元素攝入，明顯減少了很多。這樣一來，我們人體內的胰島素就會下降。要是想要緩解你體內日漸減少的胰島素，就最好每天食用一點的大蒜吧!

3、降低血脂

大蒜對於血液的效果也是很好，它可以有效的降低人體過高的血脂，甚至是防止血栓的形成。血脂較高的人要是每天少量食用大蒜，就會很快地降血脂。經過試驗，食用大蒜的人患上冠心病和動脈硬化病症明顯小於從不吃大蒜的人。

4、延緩衰老

經過實驗驗證之後，我們可以知道大蒜還是一種可以延緩衰老的食物呢!大蒜抗氧化的效果甚至優於人蔘很多倍。不僅僅是氧化衰老，大蒜還總是用於解鉛和那些鉛中毒，有鉛中毒傾向的人在吃了大蒜之後，就能很快緩解鉛中毒現象。

5、殺菌消炎

大蒜的口感十分辛辣，但是其所含有的辣素確實可以明顯的抗炎滅菌。尤其是那些上呼吸道感染，以及消化道感染的人，吃了大蒜後會緩解病情的。大蒜中的硫化丙烯辣素的殺菌能力十分強悍，已經有青黴素的1/10這麼大，能有效殺掉病原菌和人體中的寄生蟲，以至於起到預防流感、防止傷口感染的作用。

1、口舌有疾忌食

大蒜是溫性食物，但是多食之後會生熱，很容易引起局部刺激。口舌有疾的人是一定要停止吃大蒜，要不然口中的潰爛和生瘡現象會更嚴重的。除此之外，有陰虛的人，火氣很旺、腹瀉的人也時儘量不要吃大蒜。

2、忌過量/長期食用

大蒜雖然對人體很好，但是並不能食用過量，而且還不能長期食用。要不然的話，很傷身體，也很容易使我們的腸道變硬，慢慢的產生便祕現象。成人一天最多食用2～5瓣生的，熟的4～6瓣，小孩減半。長期過量食用大蒜會明顯降低視力，還會出現記憶力下降現象，一定要慎食。

結語：通過上文的介紹，相信大家已經知道甜蒜醃製方法了。甜蒜不僅醃製起來很簡單，口感也很好，還對人體有好處，一起來試一試吧!