地參的功效與作用：脾胃虛弱者不可食

地參，又名地筍、地藕、銀條菜、澤蘭，屬多年生草本植物，菜藥兼用。春夏採其嫩莖葉，炒食、涼拌、做湯，主要食用晚秋以後採挖出的潔白脆嫩的環形肉質參，炒食、做湯、油炸、做醬菜，口感好，堪稱蔬菜珍品。然而地參有些什麼功效呢？地參的作用又有哪些呢？親，您一定也想了解吧。那麼我們一起往下閱讀吧^_^

地參的功效：

成分：地參中含總糖、還原糖、澱粉、粗蛋白、粗脂肪、軟脂酸、硬脂酸、亞麻酸、多種氨基酸、多種維生素等。

性味：氣香，味甘。

歸經：歸脾,胃,大腸三經。

功效：活血，益氣，消水。治吐血，衄血，產後腹痛，帶下。

地參的作用：

1、降低血脂：降血脂、通九竅、利關節、養氣血。提神醒腦、開胃化食、補肝腎兩虛、強腰膝筋骨。

2、降低血糖：調理血液，能降低血糖、血脂和膽固醇。可預防和治療高血壓，糖尿病，對心腦血管疾病和肥胖症等也有一定療效。

3、幫助消化。調理和改善消化系統的不良狀況，因地參富含水溶性膳食纖維和所有植物含量最高的果寡糖，所以能顯著的促進腸胃蠕動，潤腸通便，不僅能消除便祕，還可防治下痢，是腸胃道疾病的剋星，最神妙之處還在於它是腸內雙歧桿菌的增殖因子，克服了由於生活節奏緊張，過量使用抗生素等原因造成的雙歧桿菌等腸內有益菌減少失衡引起的消化系統疾病，可清除由食物帶入人體內的環境污染物，是腸胃的清道夫和保護神。

4、可抗氧化。消除自由基，可減少或避免結石症的發生。

5、清肝解毒：具有清肝解毒，降火降血壓的功效。是有效的防治面痘、暗瘡，是養顏美容的天然保健品。

6、其他作用。地參另含有20多種人體必須的氨基酸和鈣、鐵、鉀、硒等礦物質和微量元素，經常食用可提高人體的免疫力，有強身壯體的功效，也是男子壯陽增強性功能的天然威而剛。地參是當今吃出健康吃出美麗的新潮健康品。

地參的注意事項：

注意事項：乾地參必須經油炸泡後才能嚼得動。炸制時，不能性急，要用溫油徐徐炸泡。炸泡後的地參食法有三：一是將炸泡後的地參涼後磨成白粉，放入白酒中飲用；二是將炸泡後的地參趁熱穿上一層蜂蜜，沾上少許白糖，脆香蜜甜；三是吃鹹，經廚師改進後，用蛋糊穿衣復炸上酒筵。

食用禁忌：

1、脾胃虛弱，腹瀉腹痛，不可服用。

2、風溼性關節炎患者應減量服用，兒童，孕婦及哺乳期婦女、感冒發燒、腦出血人羣不宜吃，有實火或邪勝者不宜用。

地參的知識擴展：

鑑別方法：

1、地參是多年生草本，高可達1.7m。具多節的圓柱狀地下橫走根莖，其節上有鱗片和鬚根。莖直立，不分枝，四棱形，節上多呈紫紅色，無毛或在節上有毛叢。葉交互對生，具極短柄或無柄。

2、莖下部葉多脫落，上部葉橢圓形，狹長圓形或呈披針形，長5～10cm，寬1.5～4cm，先端漸尖，基部漸狹呈枯形，邊緣具不整齊的粗銳鋸齒，表面暗綠色，無毛，略有光澤，下面具凹陷的腺點，無毛工脈上疏生白以柔毛。

3、輪傘花序多花，腋生；小苞片卵狀披針形，先端刺尖，較花萼短或近等長，被柔毛;花萼鐘形，長約4mm，兩面無毛，4～6裂，裂片狹三角形，先端芒刺狀;花冠鐘形白色，長4.5～5mm，外面無毛，有黃色發亮的腺 點，上、下脣近等長，上脣先端微凹，下脣3裂，中裂片較大，近圓形，2側裂片稍短小;前對能育雄蕊2，超出於花冠，藥室略叉開，後對雄蕊退化，僅花絲殘存或有時全部消失，有時4枚雄蕊全部退化，僅有花絲、花葯的殘良；子房長圓形，4深裂，着生於花盤上，花柱伸出於花冠外，無毛，柱頭2裂不均等，扁平。小堅果扁平，倒卵狀三棱形，長1～1.5mm，暗褐色。花期6～9月，果期8～10月。

食用方法：

1、油炸地參。選擇圓潤飽滿蟲草地參，清洗乾淨，參面切花，以便入味。雞蛋清加入溼澱粉打成糊。將地參炸泡呈金黃色時撈出，待涼後，放入蛋糊穿衣復炸。撈出裝盤，撒上椒鹽上席。

2、地參粥。原料：地參200g，枸杞、冰糖少量、粳米100g做法：將地參洗淨切成長條狀。同時放入砂鍋，慢火文煮。功效：此粥晶瑩剔透、口感細膩圓潤。適用於氣血雙虛，精神疲乏、四肢無力、食慾減退、脾胃虛弱、貧血頭暈。尤適婦女 產後食可和血養陰治瘀血不盡，心腹疼痛；衄血、吐血。常食桃面盈腰、精氣神旺。

3、燜地參。地參30~60g，斜切成塊，在炒鍋內將食油煎沸，並加少許食鹽後，放入鍋中煸炒，再加水適量，以水火燜熟。分作2次食。源於《日華諸家本草》。本品能活血瘀而止痛，原書用於“產後心腹痛”，並謂“產婦可作蔬菜食，甚佳”。

4、地參汁。鮮地參30~60g，地參加洗淨搗爛，絞取汁液服。日2次。功能止血、活血化淤。適用於衄血、吐血等。見《食療本草學》

5、 龍蝦地參。主料：地參，大蝦；配料：洋蔥1/4個，大辣椒1/4個，黃辣椒1/3個，色拉油一大匙，醬油11/2大匙，糖稀1/2大匙，精鹽少許。製法：地參洗淨後切成絲。大蝦放鹽水裏洗淨，去皮、去頭後切丁。洋蔥和大辣椒適當切塊。炒鍋置火上，待熱後放色拉油，開鍋放洋蔥、大辣椒炒一會，放地參和醬油、糖稀炒熟。大蝦和地參營養豐富，此菜爲滋補佳品。

6、麻仁地參。主料：地參調料：辣椒粉、白芝麻、杏仁、蜂蜜、色拉油製法：（1）將地參截成5釐米長段或選擇5釐米左右粗細均勻的整參，清洗乾淨。鍋預熱不放油，用小火將白芝麻炒香後備用。（2）在同一鍋內加入色拉油，燒至五分熱，放入地參，轉中火，將地參炸至體積膨脹約1倍、呈金黃色時，撈出瀝乾。（3）將調料放入鍋內，炒至完全融勻後，將地參放入，撒上白芝麻、杏仁，翻炒拌勻即可。

7、拔絲地參。用料：鮮地參、熟芝麻、青紅絲、白糖、澱粉、麪粉、雞蛋製法：將地參切成長方條，用麪粉蘸勻；把澱粉、雞蛋調和成糊。勺內放入清油，燒至成熟時，將掛好糊的地參逐條放入油勺內，炸至金黃色時撈出，勺內放清水和白糖，熬至淺黃色能拔出絲時倒入炸好的地參、翻勺撒芝麻、青紅絲，掛勻出勺即可。