菱角的功效與作用：具有健脾養胃、補腎養血之功效 - 植物知識

菱角是菱科，菱屬。又名腰菱、水慄、菱實，味甘、涼、無毒，是一年生草本水生植物菱的果實，菱角皮脆肉美，蒸煮後剝殼食用，亦可熬粥食。菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。然而菱角有些什麼功效呢？菱角的作用又有哪些呢？親，您一定也想了解吧。那麼我們一起往下閱讀吧^_^

菱角的功效：

成分：菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等微量元素。

性味：味甘、平、無毒

歸經：脾,胃

功效：具有健脾養胃、補腎養血之功效食菱角具有利尿通乳，止消渴，解酒毒的功效。

菱角的作用：

1.減肥健美：菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等微量元素。古人認爲多吃菱角可以補五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因爲菱角不含使人發胖的脂肪。

2.保健：《本草綱目》中說：菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱，老年人常食有益。

3.防癌：據近代藥理實驗報導：菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。方法是用生菱角20個，加適量水用文火熬成濃褐色湯服用，1日3次；或用菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥吃亦可。

4.緩解皮膚病：菱角食用、外用均可，以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。

5.可以食用：鮮菱角生食，能消暑熱、止煩渴，凡暑熱傷津、身熱心煩、口渴自汗、食慾不振者，可作食療果品

6.可以解酒：菱角粉10-50克，白糖適量，水煎成糊狀食用。有清暑解熱，除煩止渴，益氣健脾，解酒毒作用。適用於因酗酒引起之口苦、煩渴、咽痛等症。

7.作飲料：夏季飲用紅菱汁，具有清暑解熱，除煩止渴的功效。爲夏暑極佳的清涼飲品。本品還有祛酒毒，醒酒功效。

8.治黃水瘡：老菱角煤炭存性，研成細末，用麻油調敷患處，治頭面黃水瘡。

菱角的注意事項：

一、食用菱角的注意事項

1、儘量不生吃菱角，也不要用牙齒啃皮。在生吃時一定要充分洗擦，並用開水燙泡幾分鐘或在陽光下曬過一天後才吃。如若接觸過水生植物或污水時要洗乾淨手，防止囊蚴污染。

2、鮮果生吃過多易損傷脾胃，宜煮熟吃。

3、菱粉粥有益胃腸、可解內熱。

4、菱角雖然藥用價值很大，但食用時要注意不宜過量，注意不宜同豬肉同煮食用，易引起腹痛。

5、秋季是菱角、荸薺採摘時節，剛摘下來又鮮又嫩，忍不住吃進嘴裏。這時就極有可能感染寄生在菱角、荸薺上的薑片蟲。薑片蟲寄生於人體小腸，可引起消化道及全身症狀，如腹痛、腹脹、腹瀉等，重者可發生貧血、浮腫和發育障礙等。

菱角的知識擴展：

一、菱角的食用方法

菱粉糕

材料：菱角、糯米粉各500克，白糖50克。

做法：將菱角去殼，曬乾研成細末，和糯米粉，加白糖拌勻，入籠屜旺火蒸熟，取出切塊即可。

功效：菱粉糕是清代一道著名食品，具有健脾胃，益氣力的功效，常服有較好的養生保健作用。

燒草菇番茄

材料：鮮紅菱、草菇各250克，鮮番茄100克，薑末、料酒、溼澱粉各適量

做法：將紅菱洗淨，以清水入鹼燒開，用笊籬不停推擦，待菱衣脫落後，撈出菱肉，再用清水漂洗乾淨，瀝去水液；草菇剖開；番茄用開水沖泡後去皮，剔去籽，放入清水內稍浸，撈出切成紅菱狀，將鍋放在火上，加入適量花生油燒熱，下菱肉、草菇，放入薑末、味精、料酒、番茄、精鹽，待燒沸後，用溼澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。

功效：有健脾開胃，消暑祛溼的功效。

菱燒豆腐

材料：鮮菱角500克，嫩豆腐2塊，蔥花少許。

做法：菱角去皮殼，洗淨，切成兩半；豆腐洗淨，切成小塊，放入沸水鍋內略氽後撈出，瀝去水；鍋內加入豬油燒熟，下蔥花煸炒，倒入清湯，加入菱角、豆腐，放入精鹽、味精、醬油，加蓋燜3分鐘，用溼澱粉勾芡，淋入芝麻油，起鍋裝盤即成。

功效：具有健脾生肌、殺菌的功效，對皮膚瘡瘍患者有一定食療作用。

紅菱汁

材料：新鮮紅菱1000克，白糖適量。

做法：紅菱去殼，搗爛，絞取自然汁，放置一夜，再入白糖少許，隔水燉略溫，即可飲用。

功效：夏季飲用紅菱汁，具有清暑解熱，除煩止渴的功效。爲夏暑極佳的清涼飲品。本品還有祛酒毒，醒酒功效。

二、如何挑選菱角

1、生吃菱角要選綠色的，嫩且吃起來口感較脆，像荸薺；

2、煮熟吃選擇黃色或紅色的，屬於完全成熟的，煮熟後口感綿軟粉糯，和煮熟的栗子相似。