榛子的功效與作用：健脾和胃，益肝明目

有“堅果之王”美譽的榛子，是人們喜愛的四大堅果之一。這個美譽與其豐富的營養價值是密不可分的。然而榛子有些什麼功效呢？榛子的作用又有哪些呢？親，您一定也想了解吧。那麼我們一起往下閱讀吧^_^

成分：每100克幹品榛子中含有水分7.3克，蛋白質22克，脂肪44.8克，粗纖維9.6克，灰分3.5克、碳水化合物14.7克，胡蘿蔔素50微克，核黃素0.15毫克，鈣104毫克，鉀244.毫克，鈉4.7毫克，鎂420毫克，鐵6。4毫克，錳12.94毫克，鋅5.83毫克，銅3.03毫克，磷422毫克，硒O.78微克，尼克酸2.9毫克。

性味：甘、平、無毒

歸經：脾、胃經。

功效：健脾和胃，益肝明目。主治病後體弱、食少疲乏、眼目昏花、久視無力、氣血不足、小兒疳積等症。

1、軟化血管：促進膽固醇代謝榛子含有豐富的脂肪主要是人體不能自身合成的不飽和脂肪酸，一方面可以促進膽固醇的代謝，另一方面可以軟化血管，維護毛細血管的健康，從而預防和治療高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病。

2、強壯體魄：促進生長髮育榛子的含磷量爲諸果之首，磷是人體構成骨骼、牙齒的主要成分。此外，榛子中鉀、鐵含量亦名列前茅，對於增強體質，抵抗疲勞，防止衰老都非常有益。常食榛子有益於兒童的健康發育。

3、明目健腦：增強記憶榛子中含有豐富的維生素A源、B1、B2及煙酸，有利於維持正常視力和上皮組織細胞的正常生長和神經系統的健康，促進消化系統功能，增進食慾，提高記憶，防止衰老。

4、增強體質：榛子本身富含油脂（大多爲不飽和脂肪酸）其含量達到60.5｛bf｝，使所含的脂溶性維生素更易爲人體所吸收，對體弱、病後虛羸、易飢餓的人都有很好的補養作用。

5、潤澤肌膚：它的維生素E含量高達36｛bf｝，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效。

6、預防便祕：榛子本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便祕的作用。

7、驅蟲：小孩子吃有驅蟲的功效。

榛子的挑選指導：

1、挑個頭：大顆果實榛子生長週期長，富含更多的營養成分。

2、挑飽滿：飽滿的榛子果實是自然成熟的，口感細嫩、香味更佳。

3、挑顏色：果實的仁衣色澤黃白、仁肉白淨。

4、挑外殼：榛子殼薄、無木質毛絨。

食用方法：

【油炸胡榛子仁】

主料：胡榛子仁100 克。

調料：食鹽、生油。

製法：

將胡榛子仁去雜洗淨晾乾，放入鹽水中醃漬。幾小時，撈出瀝乾水，入油鍋炸至金黃色，撈出即成。

【榛子杞子粥】

材料：榛子仁30克，枸杞子15克，粳米50克。

製法：先將榛子仁搗碎，然後與枸杞子一同加水煎汁，去渣後與粳米一同用文火熬成粥即成。

【榛子羹】

材料：榛子仁15克、藕粉30~50克、白糖適量

製法：先將榛子炒黃，不可炒焦，研成細末，摻入藕粉內，用滾開水衝後，加糖調勻食用。

【榛蓮醬】

材料：熟榛子、雞腿肉、蜜豆、黃瓜、雞蛋、花生、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、水澱粉、食用油、蠔油、料酒、噴鼻油、白糖各適當。

製法：將榛子、花生壓碎，插手辣椒油、鹽調成醬；將雞腿肉切成丁插手雞精、蛋清、鹽、水澱粉醃製一會兒；坐鍋燃燒放油，倒入蔥、姜、蒜爆噴鼻後，放入雞丁炒至變色，插手醬、鹽、糖、料酒、蠔油、醬油、雞精，放入熟榛子、蜜豆、黃瓜丁，淋入噴鼻油，勾薄芡炒勻便可出鍋。

榛子的注意事項：

食用注意：

1.、適宜飲食減少、體倦乏力、眼花、肌體消瘦、癌症、糖尿病人食用。也是癌症、糖尿病人適合食用的堅果補品。

2.、榛子含有豐富的油脂，膽功能嚴重不良者應慎食。

3、 存放時間較長後不宜食用；榛子含有豐富的油脂，膽功能嚴重不良者應慎食；每次食用20粒爲宜。飲食禁忌：榛子性滑，泄瀉便溏者應少食。