鮮香菇的做法

香菇，是一種生長在木材上的真菌，很多人都愛吃。香菇味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。那麼鮮香菇有什麼吃法呢？下面我們一起來看看鮮香菇的做法吧！

一、【香菇油菜】

材料：香菇10個油菜400克姜1小塊蒜2瓣泡椒1個生抽10克米醋5克香油3克蠔油5克澱粉4克植物油15克

做法步驟：

1、準備好原材料，香菇洗淨，然後用小刀刻出如圖的花紋。

2、油菜清洗乾淨，比較大的改刀成小朵。姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。

3、半碗水加入生抽、米醋、蠔油、澱粉，調成汁待用

4、鍋里加入適量水，加入適量食鹽和香油燒開，放入油菜焯水約一分鐘，焯好水的油菜裝盤。

5、鍋里加入適量油，爆香姜蒜末，加入香菇、少許鹽，翻炒。加入調好的汁，一邊煮一般翻動香菇，湯汁濃稠的時候加入泡椒。

6、將燜煮好的香菇盛入油菜的盤子裏，香菇油菜就做好了。

二、【香菇雞肉粥】

材料：大米100克雞胸脯肉50克香菇2朵生菜3片色拉油5毫升食鹽適量姜1小塊水適量

做法步驟：

1、大米淘洗乾淨後清水浸泡30分鐘，鮮香菇洗淨切薄片，生菜洗淨後用手撕成小片，薑切片。

2、雞脯肉洗淨，剁成碎末，用少許鹽、澱粉和少許油拌勻後醃一下。

3、鍋中放入足量清水燒開，放入浸泡後的大米，再加入1小勺油，大火煮開後轉小火繼續煮30分鐘，至米粥軟爛。

4、加入雞肉迅速攪散，加入香菇片煮2分鐘後關火，最後放入生菜，加鹽調味即可。

三、【酥炸香菇】

材料：香菇200克麪粉適量玉米澱粉適量色拉油適量食鹽適量五香粉適量雞蛋清適量

做法步驟：

1、香菇洗淨，攥幹水分，撕成片，加入鹽、五香粉醃半小時。

2、將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，再加麪粉和玉米澱粉（大約1：1的比例），喜歡辣的可以加些辣椒粉。用筷子挑起來時能成一條線即可。

3、把香菇攥幹水分放在蛋泡糊裏，掛衣，抓勻。

4、炒鍋置於火上，油燒五六成熱後，將掛好糊的香菇逐一下鍋，炸成金黃色，出鍋按口味撒調料即可享用了。

四、【鮮香菇豬肉餃】

材料：鮮香菇200克 豬肉餡250克 餃子皮適量 薑末適量胡椒粉香油鹽料酒醬油蠔油

做法步驟：

1、鮮香菇洗凈泥沙用手擠出水份晾一下。將鮮香菇切成小碎丁。

2、禍中放油，油熱後放姜沫熗鍋，出香味後放香菇丁煸炒，放鹽、蠔油調味之後放涼，

3、五花肉打成豬肉餡加上述各種調料，調出自己喜歡的口味。將放涼的香菇丁和肉餡放在一起攪拌均勻，放適量香油再看鹹淡是否合適。

4、餡也調好了就能開始包啦！包好的餃子蒸20分鐘左右即可。

五、【釀香菇】

材料：鮮香菇250克豬肉150克魚肉150克蔥花適量食鹽2克生抽2勺玉米澱粉1勺水150毫升

做法步驟：

1、魚肉和豬肉分開打成肉泥，加入玉米澱粉和少許的鹽，也可加蔥花攪拌均勻，醃製一會。

2、香菇洗淨，取冬菇蒂，將醃製好的魚肉泥和豬肉泥釀入香菇裏。

3、炒鍋燒熱油後，將釀香菇有肉的一面煎金黃，翻面煎香菇的一面。

4、水150毫升加適量的生抽和澱粉，攪拌均勻後倒入鍋內，燜至收汁即可。

六、【家常小炒鮮香菇】

材料：鮮香菇500克姜四五片蔥花料酒少許生抽少許鹽少許糖少許

做法步驟：

1、香菇洗淨，一分爲四切片。

2、鍋內起油放薑片爆香，倒入香菇翻炒兩分鐘。

3、加料酒、生抽、鹽、糖、加水蓋上鍋蓋煮至湯汁只剩少許。出鍋裝盤撒蔥花即可。

七、【香菇黃燜雞】

材料：土雞一隻香菇適量姜1塊獨頭蒜2個蔥適量高度數白酒1勺蠔油1勺生抽2勺冰糖少許鹽少許雞精少許

做法步驟：

1、雞治淨，斬成小塊；香菇去蒂，洗淨；姜蒜準備好；蠔油和生抽調成汁。

2、炒鍋放少許油，小火，下冰糖熬糖色，熬出糖色後，倒入雞塊爆炒。

3、下白酒，炒勻後再放姜蒜，炒香，放蠔油和生抽汁，炒勻。加水，沒過雞塊，轉小火燜煮。燜煮約40分鐘，放入香菇。

4、湯汁開始變濃稠，可以根據個人口味加點鹽和雞精調味，也可不加，根據個人喜歡調整。轉大火翻炒，直至湯汁十分濃稠即可。

八、【香菇蛋撻】

材料：香菇6朵鵪鶉蛋6個生粉一大勺蠔油一大勺生抽一小勺蔥少量

做法步驟：

1、先拿出相同個數的香菇和鵪鶉蛋，香菇洗淨、去蒂。去蒂的時候慢慢來，不要把香菇弄破了，破了一會蛋液會流出來。

2、把香菇放盤子裏，盤子直接放蒸籠上，打入鵪鶉蛋。一顆香菇一個鵪鶉蛋剛剛好。沒有鵪鶉蛋，可以用雞蛋替代，雞蛋要先打入碗中攪勻再倒在香菇上。

3、水滾後蒸10分鐘，開鍋看見鵪鶉蛋凝固了。沒加過調味的寶寶這樣就可以吃了，把蒸出來的盤裏的水用小碗裝起備用。

4、在蒸出來的水裏加，生粉一大勺，耗油一大勺，生抽一小勺，混勻，淋在香菇蛋撻上。加點香蔥點綴下！

宜

香菇 木瓜=木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，與香菇同食具有降壓減脂的作用。

香菇 豆腐=健脾養胃，增加食慾。

香菇 薏米=營養豐富，化痰理氣。

香菇爲美味珍餚，有益氣補飢、治風破血，化痰理氣等功效，薏米有健脾利溼，清熱排膿的效果，兩者均爲抗癌佳品，一起煮製成粥，或蒸製成薏米香菇飯，有健脾利溼、理氣化痰的效果，爲肝病以及肝癌患者理想的食療食品。

忌

香菇 驢肉=易引起腹痛、腹瀉。

香菇 河蟹=易引起結石症狀。

香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石症狀。

香菇 番茄=破壞類胡蘿蔔素，降低營養價值。

香菇含有豐富的生物化學物質，與含有類胡蘿蔔素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿蔔素，使營養價值降低。

一般人羣均可食用。

宜：氣虛頭暈、貧血、白血球減少，自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食；高脂血症，高血壓病，動脈硬化症，糖尿病，肥胖者宜食；癌症病人及癌症患者放療、化療後宜食；急慢性肝炎，脂肪肝，膽結石，便祕者宜食；小兒麻疹透發不快及小兒佝僂病者宜食；腎炎病人宜食。

忌：香菇爲動風食物，頑固性皮膚瘙癢症患者忌食。脾胃寒溼氣滯或皮膚瘙癢病患者忌食。

結語：通過上文介紹，我們瞭解到香菇的多種做法，在食用香菇是要注意食物搭配哦~

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