草菇的做法 - 草本植物

草菇，因常常生長在潮溼腐爛的稻草中而得名。草菇營養豐富，味道鮮美，柄短爽滑，故有“蘭花菇”、“美味包腳菇”之稱。草菇有什麼吃法呢？下面我們一起來了解一下草菇吧！

草菇的做法

一、【蠔油草菇】

材料：草菇適量薑片適量蒜片適量小蔥適量蠔油適量生抽適量

做法步驟：

1、草菇去蒂清洗乾淨，切成兩半。

2、鍋裏燒水，水開後放一點橄欖油，將草菇倒入焯水1分鐘，撈起備用。

3、準備好姜蒜，鍋裏放適量的油，先放入姜蒜翻炒，再倒入草菇。

4、翻炒片刻後放入適量的蠔油和生抽，起鍋前放入蔥花即可。

二、【青椒炒草菇】

材料：草菇200克柿子椒1個紅椒1個食鹽3克橄欖油2湯匙濃湯寶1湯匙

做法步驟：

1、草菇洗淨後，切成塊，青紅椒切滾刀塊備用

2、切好的草菇稍稍焯一下水撈出控幹水份

3、鍋裏放入橄欖油，燒熱後把焯過水的草菇放進鍋裏翻炒，下入切好的青紅辣椒塊

4、倒入一些濃湯寶以更好的入味，翻炒均勻後加鹽調味後就可以出鍋了

四、【草菇燉雞】

材料：草雞1只草菇200克鹽適量料酒適量蔥適量姜適量

做法步驟：

1、草雞洗淨，斬大塊，放開水燙一下撈出備用。草菇洗淨切片待用。

2、把雞塊放入高壓鍋，放薑片，蔥結，料酒，大火煮至氣閥頂上，關火。

3、取砂鍋，把高壓鍋裏的雞連湯倒入，小火30分鐘。放入草菇煮10分鐘。

五、【冬陰功湯】

材料：大紅蝦2只草菇80克冬陰功醬1勺魚露適量椰子粉1勺料酒適量檸檬汁適量

做法步驟：

1、原料備齊，草菇切半，大蝦開背去蝦線，料酒醃製一會。

2、湯鍋加水煮開，放入冬陰功醬，水開後放大蝦；再放草菇煮；放一勺椰子粉。

3、煮2分鐘後，加魚露、檸檬汁，關火即可。

六、【剁椒草菇蒸雞腿】

材料：雞腿350克草菇100克鹽適量料酒適量生薑片適量剁椒適量小蔥適量大蒜片適量魚露適量

做法步驟：

1、草菇洗淨切片，雞腿洗淨斬塊後用鹽，料酒，生薑片醃製4小時。準備調料。

2、鍋內倒入清水燒開後下入草菇綽水後撈起，再把雞塊下入綽水後撈起

3、盆中加入一半草菇，再把雞塊和另一半草菇加入，上面鋪生薑片，大蒜片和蔥段。

4、把剁椒均勻加入再倒入適量魚露增味提鮮，冷水上鍋大火20分鐘後熄火，撒上蔥花上桌。

七、【草菇肉片】

材料：草菇250克雞肉300克油適量生粉適量雞粉適量胡椒粉適量砂糖適量清水適量蔥段適量

做法步驟：

1、將雞肉洗淨，切片。將草菇洗淨，切對半。

2、雞肉放入碗中，加入適量的生抽、生粉、雞粉、胡椒粉、砂糖和清水拌勻，醃製1小時左右。

3、熱油鍋，放入醃製好的雞肉，煸炒至雞肉八分熟。放入草菇，煸炒一下。

4、倒入芡汁，煸炒收汁，放入蔥段，炒勻即可上碟。

八、【黑椒草菇炒牛肉】

材料：牛肉200克草菇250克胡蘿蔔80克姜20克鹽3克黑椒醬15ML黑椒粒少許

做法步驟：

1、牛肉切片，放入少許水、料酒，鹽、醬油、糖、花生油和玉米澱粉拌勻，醃製15分鐘。2、胡蘿蔔削皮切條，將草菇蒂部黑色污物去掉，洗淨，姜切絲。

3、草菇放進燒開水中，焯一下撈出備用。

4、炒鍋裏放入兩勺花生油，燒熱油後爆香薑絲，再放入牛肉片爆炒，牛肉轉色即可剷起待用。

5、將草菇和胡蘿蔔條一起放進炒鍋裏，翻炒。待胡蘿蔔炒至將熟，放鹽。

6、再放入炒過的牛肉片，最後放1勺黑椒醬。將調味料和食材炒勻。所有食材炒熟即可盛碟上桌。

小竅門

因爲草菇是高溫食用菌，新鮮草菇不能直接放入冰箱保存，否則會自溶變成水，新鮮草菇在12℃以下儲存，會發生表面出水的冷害現象，若儲存溫度在15℃以上，又因呼吸作用強，急速消耗體質，菇體很快軟化併產生異味，因此草菇採收後極難儲存，其最適的儲存溫度爲12℃～15℃，但也只能存放2~3天。所以，草菇最好是吃多少買多少。