鮑魚菇的做法：注意鮑魚菇不能與胡蘿蔔同吃 - 植物知識

鮑魚菇肉質肥厚，脆嫩爽口，具有明顯的鮑魚風味，營養十分豐富，在目前栽培的食用菌中，鮑魚菇是人們比較理想的菌類食品之一。那麼鮑魚菇應該怎麼吃呢？下面我們一起來看看鮑魚菇的做法吧！

鮑魚菇的做法

一、【蠔油鮑魚菇】

材料：鮑魚菇500克小蔥2根姜少許油適量鹽適量白砂糖1勺蠔油1勺生粉少許

做法步驟：

1、把鮑魚菇撕成小片，蔥姜切段備用。

2、熱鍋熱油，下蔥白和姜段煸出香味，然後把鮑魚菇放入一起煸炒，此時可加入適量的清水。

3、接着放入適量的鹽與糖調味，放入適量的蠔油，中火燒製。

4、當鍋內的鮑魚菇明顯的變軟後，調入適量的芡汁，開大火收汁。出鍋前放入蔥葉翻炒均勻即可裝盤。

二、【雞肉炒鮑魚菇】

材料：鮑魚菇400克雞胸脯肉200g 橄欖油適量鹽適量姜適量蔥適量香菜適量生粉適量

做法步驟：

1、雞胸脯洗淨切條，用生粉醃好。鮑魚菇洗摘乾淨，撕開，姜、蔥、香菜等切好備用。

2、燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入蔥白與姜爆香。倒入醃好的雞肉片翻炒片刻。

3、將鮑魚菇倒入大火翻炒。這種鮑魚菇特別容易出水，所以一定要大火。

4、調入適量鹽、胡椒粉、再將九層塔、香菜、蔥葉等倒入，翻炒均勻，勾生粉芡熄火裝盤。

三、【蒜香酥脆鮑魚菇】

材料：鮑魚菇400g 蒜頭三顆橄欖油適量椒鹽粉適量羅勒粉適量

做法步驟：

1、將鮑魚菇切或剝絲成薄片，倒油加入用手抓醃一下，

2、烤箱200度預熱十2、分鐘，同時間將烤盤取出鋪平鮑魚菇片，儘量分開，這樣比較可以烤酥脆。

3、蒜末可以考慮一起丟進去烤，烤20～30分鐘即可根據個人喜好的香菇酥脆程度與口感去決定出爐的時間，出爐以後可以撒上一些椒鹽粉或者羅勒粉。

四、【脆脆鮑魚菇】

材料：鮑魚菇1包炸雞粉適量普通麪粉適量水適量雞精粉適量食油適量

做法步驟：

1、適量的炸雞粉（已經有調味料的炸粉）和適量的麪粉調均然後加入適量的水，過後加入洗淨的鮑魚菇哈調味料調勻。

2、把油燒熱，放入醃製好的鮑魚菇，炸至黃金撈起即可。

五、【沙拉醬拌鮑魚菇】

材料：鮑魚菇100g 拉醬適量

做法步驟：

1、鮑魚菇洗乾淨，切片備用。

2、滾水加點鹽巴，將鮑魚菇煮約3分鐘，撈起衝冷水放涼。

3、淋上沙拉醬就是很棒的涼拌菜。

六、【三鮮湯】

材料：鮑魚菇250克雞蛋2個玉米粒120克油適量鹽適量白砂糖1勺味極鮮1勺

做法步驟：

1、把鮑魚菇洗淨，撕成小片，準備玉米粒。

2、小鍋內放清水，把玉米粒放入煮5分鐘，然後放入鮑魚菇再煮10分鐘。

3、跟着就可以加入鹽，適量的味極鮮，來上一點花生油。最後把雞蛋打入，攪成蛋花就可以吃啦！

七、【蠔油洋蔥鮑魚菇炒飯】

材料：隔夜飯2碗洋蔥半個鮑魚菇適量熱狗1-2條生菜適量雞蛋1個蠔油適量食油適量

做法步驟：

1、熱狗切小片，鮑魚菇切小片，菜切細，洋蔥切細備用。

2、放點食油把雞蛋炒熟，倒入洋蔥爆炒過後鮑魚菇和熱狗一起炒至熟。

3、倒入飯翻炒均勻，然後把蠔油用適量的水調勻，倒入爆炒均勻即可上桌。

八、【蒸香菇滑雞】

材料：雞腿3只鮑魚菇辣椒半隻生抽鹽砂糖澱粉胡椒粉香油

做法步驟：

1、先將雞小腿去骨，切成段，放入生抽、砂糖、澱粉（生粉）、少許鹽、香油，醃製20-30分鐘。

2、將香菇或者家裏有的蘑菇用溫水泡開，晾出些水分，切成跟雞塊大小相近的塊。將蘑菇鋪在盤底，上面放幾片青椒。

3、把醃好的雞肉鋪在蘑菇上，最上面放幾片蘑菇，放入蒸鍋，蒸15-20分鐘。

4、蒸好後取出即可。味道鮮美，鹽可以根據自己的口味放，且要注意鹽和生抽的比例。

鮑魚菇的選購

看菌片：肉厚、邊緣向內彎曲的是好的。

看菌褶：菌褶顏色乳白是嫩菇。

看把兒：小、根少的比較實惠。

鮑魚菇的營養價值

鮑魚菇，每100克幹品中含有蛋白質7.8克，脂肪2.3克，水分10.2克，多糖類69克，粗纖維5.6克，鈣21毫克，磷220毫克，鐵3.2毫克，維生素B10.12毫克，B27.09毫克，尼克酸6.7毫克，還含有8種人體必需氨基酸。而非必需氨基酸中谷氨酸，天門冬氨基酸、丙氨酸最多。所以在目前栽培的食用菌中，鮑魚菇是人們比較理想的菌類食品之一。

鮑魚菇含有大量蛋白質和多種維生素、醣類和礦物質，經常食用此菇可以強化體質、降低血壓與膽固醇。其渾厚紮實的口感，不論燴、炒或燉湯皆宜。