蘿蔔怎麼吃：關於蘿蔔的九種美味吃法

蘿蔔在中國的栽培歷史悠久，中國各地普遍栽培。蘿蔔是原始種起源於歐、亞溫暖海岸的野蘿蔔，是世界上古老的栽培作物之一。遠在4500年以前，蘿蔔已成爲埃及的重要食品。但現在相信大家對蘿蔔並不陌生吧，生活中往往離不開蘿蔔。那蘿蔔有什麼吃法呢，如何做出不同的美食，下面我們一起來看看吧。

一、蘿蔔的烹飪

【溜炒白蘿蔔】

主料：白蘿蔔450克雞蛋120克，木耳(幹)40克，

調料：花生油30克，澱粉(豌豆)4克，白砂糖8克，大蔥5克，姜5克，鹽2克，味精1克

做法：

1、蘿蔔煮熟去皮切成薄片；蔥切成段；姜切成片澱粉加水適量調勻成水澱粉備用；

2、雞蛋打散，加水澱粉攪成糊狀，與蘿蔔片拌勻，加入沸水鍋中氽一下撈出；

3、花生油倒入炒鍋中燒熱，放入蘿蔔翻炒，再放入蔥段、薑片、白糖、精鹽、浸發木耳和味精，炒拌均勻即可。

【白水蘿蔔湯】

材料：白蘿蔔400克，調料：鹽5克，味精1克，胡椒2克

做法：

1、將蘿蔔去皮修邊，改成長3釐米、寬2釐米、厚0.5釐米的片待用；

2、燒高湯，下蘿蔔煮軟加入鹽、味精、胡椒即可。

【鯽魚蘿蔔牛奶湯】

材料：鯽魚1條、蘿蔔1根、牛奶100克、鹽2克、油適量、姜1塊、香菜少許

做法：

1、鯽魚治淨，在魚身上切幾刀，抹上鹽醃製十分鐘。鍋燒熱，倒油，放薑片爆出香氣，把魚放到鍋裏煎至兩面煎黃；

2、把煎好的魚移到湯鍋中，加入開水滾煮20分鐘，煮出奶白湯色，魚肉開始分離；

3、用勺子把魚頭魚尾魚骨打撈出來，加入切好的蘿蔔條，再煮10分鐘；

4、最後衝入牛奶，煮至微沸就關火，放香菜提香即可。

小訣竅：

1、春天的鯽魚因爲準備產卵，本身就有奶香氣，加入一些牛奶可以令奶香更充沛。

2、鯽魚刺多，給小孩老人吃的時候要特別注意魚刺。

3、牛奶不宜高溫加熱太長時間，最後才衝入牛奶，煮至微沸就必須關火，才能保持牛奶的營養價值。

【經典濃香蘿蔔燒肉】

材料：青蘿蔔（白蘿蔔也可）、五花肉、乾紅辣椒、蔥蒜、大料、桂皮

做法：

1、蘿蔔、五花肉切兩釐米丁 ；蔥蒜切粒備用；

2、油熱入花椒粉、大料瓣和桂皮少許（沒有可以不放）五花肉丁，翻炒變色出香，倒入老抽醬油，略炒後下蘿蔔丁，放適量糖，最後放入乾紅辣椒；

3、倒入水，水量與菜稍稍平行。蓋鍋蓋，中火；

4、時間差不多後，嚐嚐味道，熟度可以的話，大火收汁，加味精，出鍋。

【美味蘿蔔糕】

材料：粘米粉500克、白蘿蔔50克、蝦米10克、臘腸15克、臘肉15克、食鹽10克、味精12克、糖20克

做法：

1、將蘿蔔洗淨，切成絲，其他原材料均洗淨切碎；

2、粘米粉內加入所有切好的原材料；

3、再加入水；

4、將粘米粉和原材料一起拌勻；

5、倒入鍋中；

6、蒸20分鐘至熟，再放入鍋中煎至兩面，呈金黃色即可。

小訣竅：蒸的時間不要太長。

【蘿蔔絲脆餅】

材料：蘿蔔12兩，中芹4兩，蝦米適量，脆漿粉1磅，生油1湯匙，鹽1茶匙，胡椒1/4茶匙

做法：

1、蘿蔔洗刷乾淨，去皮之後，刨成蘿蔔絲，用少許鹽略擦洗，再瀝乾水分；中芹洗淨切粒；蝦米浸軟洗淨，揀去蝦殼，剁碎；以上材料加鹽和胡椒粉撈勻；

2、脆漿粉加生油，再一邊慢慢加入水分一邊攪勻，攪至漿狀。另勐火燒熱一鑊油，放點脆漿試炸，落鑊即浮起，便可改慢火；

3、用長杓放入油中浸熱，取出加些脆漿舖底，上面加入蘿蔔絲餡，再加滿脆漿放入油中炸，一個小餅脫出後再做第二個炸，色轉淡黃即撈起；

4、待全部炸脫後，再一起放回油中炸脆即成。

小訣竅：脆炸食品偏於熱氣，但蘿蔔脆餅食後不會熱氣喉痛，而有化氣化痰和健肺功效，配鐵觀音茶效力更好。

【蘿蔔絲餅】

主料：蘿蔔半根，麪粉5大勺

配料：鹽巴少許，味精少許，葵花子油適量， 辣醬油或者醋

做法：

1、蘿蔔去皮，刨絲。

2、將麪粉直接和在蘿蔔絲裏。

3、加鹽巴和味精（味精也可以不放），記着千萬別放水。

4、將麪粉和蘿蔔絲和勻。

5、鍋燒熱，放適量油，待有了熱度，就可以用筷子，隨意夾出一撮蘿蔔絲，放進煎鍋，文火慢煎。

6、一定要有耐心，待一面成型，有點焦的感覺，就用鏟子輕輕翻面，再繼續煎。

7、兩面焦黃，即可裝盤，沾辣醬油或者醋吃。來一碗白米稀粥，不失爲一頓美味早餐。

【冰糖番茄蘿蔔汁】

材料：新鮮番茄2只，新鮮胡蘿蔔1根，冰糖1/2杯，涼開水400ml

1、將新鮮番茄和胡蘿蔔用清水洗淨（其中胡蘿蔔削去外皮），分別切成小塊備用；

2、將番茄塊、胡蘿蔔塊和冰糖一同裝入豆漿機內，將其攪拌均勻；

3、聽到斷電提示音後，盛出冰糖番茄蘿蔔汁；

小訣竅：家人若有脾虛腹瀉、潰瘍的症狀應該慎重飲用此飲品。

【蘿蔔牛奶汁】

材料：紅蘿蔔250g，冰水500ml，淡奶100ml，，砂糖40g

做法：

1、蘿蔔切小塊放進攪拌機，加入一半的冰水，用攪拌機攪爛。

2、將蘿蔔渣汁倒入隔渣布袋，擠出蘿蔔汁。

3、加入剩下的冰水，淡奶和砂糖攪拌至融化，蘿蔔牛奶汁就做好了。

1、蘿蔔爲寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。

2、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿蔔。

3、蘿蔔不宜與水果一起吃。日常飲食中，若將蘿蔔與橘子同食，會誘發甲狀腺腫。

4、蘿蔔主瀉、胡蘿蔔爲補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。

5、生蘿蔔與人蔘藥性相剋，不可同食。以免藥效相反，起不到補益作用。