雞腿菇和杏鮑菇的區別：從顏色和形狀上很容易區分

雞腿菇和杏鮑菇是我們經常見到或食用的菌類，但因爲它們形狀和口感都比較相似，所以很多人會將它們混淆。那麼，今天小編就來跟大家說說怎樣區別雞腿菇和杏鮑菇。

杏鮑菇：菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳餚。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛。

雞腿菇：營養豐富、味道鮮美，口感極好，經常食用有助於增進食慾、消化、增強人體免疫力，具有很高的營養價值。

一、從顏色區分：杏鮑菇的菌蓋一般顏色偏灰，雞腿菇顏色通體較白。

二、從形狀區分： 杏鮑菇一般是上下粗細均勻，且杏鮑菇的肉質緊實，用手捏有硬實感；雞腿菇的菌蓋是包被狀，形如雞腿，上粗下細，雞腿菇手感相對杏鮑菇較軟，但相比之下雞腿菇卻更加細膩爽口。

【耗油雞腿菇】

主料：雞腿菇 2個 ；

輔料：姜 3片，蒜 2瓣，鹽 適量，糖 少許，雞精 少許，蠔油 適量，青紅辣椒 各1個；

做法：

1.雞腿菇洗淨，滾刀切塊，青、紅椒洗淨切成三角型，姜、蒜切小片。

2.鍋內加水燒開，倒入雞腿菇燙至斷生，撈起瀝乾水份。

3.起油鍋放姜、蒜爆香，倒入雞腿菇翻炒。

4.再加入少許鹽、糖翻炒均勻。

5.加入青、紅椒繼續翻炒至軟。

6.最後加入雞精、蠔油，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：

蠔油要最後才加入，太早加入會使其營養流失。蠔油本身比較鹹，鹽的份量要少加，以免太鹹。

【杏鮑菇燒肉】

主料：五花肉 500克、杏鮑菇 2個、尖椒 1個；

輔料：生抽 1/2湯匙、老抽 1/2湯匙、料酒 1/2湯匙、八角 1顆、花椒 1茶匙、桂皮 1段、香葉 1片、食鹽 1/2茶匙、白糖 1茶匙、大蔥 1段、姜 1塊、植物油 1湯匙

做法：

1.準備好原料，五花肉切塊，杏鮑菇切滾刀塊，青椒切塊，蔥切斷，薑切片。

2.鍋中加水，放五花肉焯水。

3.鍋中放少許植物油，放入焯過水的五花肉煸炒至出油變色。

4.放入蔥斷、薑片、八角、花椒、香葉、桂皮、炒香。

5.烹入料酒，加入白糖和老抽、生抽煸炒均勻;加入熱水，大火燒開轉小火燜40分鐘。

6.加入鹽和杏鮑菇繼續燜至20分鐘。

7.最後大火收汁，加入尖椒塊即可。