雞腿菇的營養價值:含有8種人體必需的氨基酸
雞腿菇營養豐富、味道鮮美,口感極好,經常食用有助於增進食慾、促消化、增強人體免疫力,具有很高的營養價值。那麼雞腿菇有什麼營養價值呢?小編帶你一起去了解。
雞腿菇的營養價值1.提高免疫力:蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,爲構成白血球和抗體的主要成份。
2.通便:纖維素可以促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便乾燥。
3.安神除煩:含多種氨基酸和維生素,可調節新陳代謝,起到鎮靜安神的作用。
4.降糖消渴:對糖尿病有輔助治療作用。
5.據分析,鮮菇含水分92. 2{bf};每100克幹菇中含粗蛋白25. 4克,脂肪3. 3克,總糖58. 8克,纖維7. 3克,灰分12. 5克;雞腿菇還含有20種氨基酸(包括8種人體必需的氨基酸)。
6.雞腿菇還是一種藥用菌。味甘滑性平,有益脾胃、清心安神、治痔等功效。經常食用有助消化、增加食慾和治療痔瘡的作用。
7.雞腿菇“水提取物”對小白鼠肉瘤S-180和艾氏腹水癌抑制率分別爲100{bf}和90{bf}。
雞腿菇的食用注意
一般人羣均可食用。尤適宜糖尿病、高血脂、低血糖患者。
痛風患者忌食。
雞腿菇選購與存儲雞腿菇的味道鮮美,營養豐富,但並非所有品種都可食用,而且不能食用的都有毒性。另外,雞腿菇在採摘後亦不能放得長久,否則當它成熟了之後,亦因爲內裏的毒素而不能食用;另外,假如雞腿菇在採摘前已發了毛頭,亦不能食用,因爲菌內已開始有毒素。雞腿菇千萬不能與酒精飲品一起食用。
雞腿菇在保留的時候可以放置在鹽水中泡到10-15分鐘,然後再拿出來晾乾,晾乾後放入塑料袋中保留即可,一般可保鮮一週閣下。
雞腿菇的美味食譜【雞腿菇時蔬炒肉】
材料:豬裏脊 1塊;雞腿菇 半個;胡蘿蔔 半根;萵筍 1根;
輔料:鹽 少許;雞精 少許;生粉 少許;胡椒粉 少許。
詳細步驟
1、各種食材切段並切絲;
2、將豬肉絲,調入鹽,胡椒粉,雞精,生粉加一點點水抓勻至發粘,醃製備用。鍋中放油燒熱,放入肉絲滑炒至顏色一變關火撈出備用;
3、鍋中剩餘油燒熱,依次放入胡蘿蔔炒軟,加入雞腿菇炒軟,最後放入萵筍絲翻炒片刻,出鍋前倒入肉絲,調入鹽,雞精,最好再淋個薄薄的芡讓色澤更好,即可。
【蠔油雞腿菇】
主料:雞腿菇500g
輔料:食鹽 適量;蔥 1根;幹辣椒 適量;蠔油 適量;調和油 適量;柿子椒 2個。
詳細步驟
1.雞腿菇切絲、辣椒切絲、蔥切丁;
2.辣椒、蔥油鍋爆香;
3.放入準備好的雞腿菇;
4.加入蠔油、鹽;
5.翻炒至,雞腿菇出水;
6.放入準備好的青椒;
7.翻炒片刻,即可出鍋。
【三杯雞腿菇】
主料:雞腿菇 300克;蒜 2瓣;生粉 1大匙;老薑 4片;香油 1大匙;生抽 1大匙;料酒 1大匙;白糖1/3大匙;水4大匙。
詳細步驟
1.雞腿菇洗乾淨後,用手撕成條,並裹上生粉,放置3分鐘。
2.鍋中入油,6分熱後,將雞腿菇放入炸至金黃色,撈出瀝油。
3.淨鍋小火焙炒薑片至其水汽散盡,呈焦黃狀。
4.鍋中入香油,小火,入薑片炒到邊角起卷,入蒜瓣爆出香味後,倒入所有調料和雞腿菇,翻炒均勻後,中火稍微燜一分鐘,大火收幹湯汁即可。