紫菜的營養價值：紫菜含有多糖可增強細胞免疫和體液免疫功能

紫菜可以說是一種比較常見的食物了，很多人都非常的喜歡吃紫菜，你知道紫菜的營養價值到底有什麼嗎?今天小編就爲大家系統的介紹一下紫菜的相關知識。

1、營養豐富，含碘量很高，可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅散結功能，對其他鬱結積塊也有用途。

2、富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，可作爲治療水腫的輔助食品。

3、紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力，可顯著降低進血清膽固醇的總含量。

4、紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2｛bf｝，有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

5、海苔中含有維生素A和維生素E，以及少量的維生素C，能增強記憶。

6、海苔中礦物質，有鉀、鈣、鎂、磷、硒、碘、鐵、鋅、銅、錳等，促進骨骼，牙齒的生長。可以幫助人體維持機體的酸鹼平衡。

7、紫菜熱量很低，纖維含量卻很高。

1、排毒抗癌

紫菜成分的1/3是膳食纖維，它可以保持腸道健康，加快體內有毒物質排泄，尤其有利於預防大腸癌。紫菜含的維生素C具有抗氧化，提高免疫力等功效，並有防癌、抗癌效果。

2、預防心腦血管疾病

紫菜中的微量元素與磷脂可以軟化血管，加快血液流動。同時紫菜中富含的膳食纖維可以降低膽固醇，並促進排除導致血壓升高的微量元素鈉。經常食用紫菜可有效預防心腦血管疾病。

3、防治甲狀腺腫大

紫菜中碘的含量非常高，常吃紫菜對於治療因缺碘而引起的甲狀腺腫大十分有效。

4、治療水腫

紫菜含有一定量的甘露醇，它是一種很強的利尿劑，有治療水腫的作用，也可輔助治療其他鬱積結塊病症。

5、增強記憶

核糖核酸是維護大腦記憶的主要物質，而紫菜中含有豐富的微量元素鎂，它能促進大腦吸收核糖核酸。同時，紫極中還含有較豐富的膽鹼，它對保護大腦，提高記憶力大有好處。

1、對免疫功能的影響

紫菜多糖有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，3H-TdR摻入量爲對照組的2.02倍，3H-UR摻入量爲對照組的1.28倍。

如果在小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg/kg，連續7d，可以看到血清中溶血素的含量是逐漸增加的，其半數溶血值(HC50)爲對照組的3.64倍，說明其對體液免疫有增強作用。

2、對心臟的作用

紫菜多糖大鼠十二指腸給藥(50mg/kg)有減慢心率的作用，但對心肌收縮力有增強作用，此種作用在給藥15min後出現，維持40min左右。

3、對血液系統的影響

紫菜多糖在體內外均有明顯的抗凝血作用，並能顯著降低家兔全血粘度，血漿粘度，全血還原粘度和血細胞比容等血液流變學指標。

但對血沉有增加作用。家兔口服紫菜多糖36mg/kg，可顯著延長特異性血栓形成時間(CTFT)和纖維蛋白血栓形成時間(TFT)，縮短血栓長度，減輕血栓溼重和乾重。但對血栓含水量無明顯影響。

4、降血脂作用

小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg/kg對腹腔注射75｛bf｝蛋黃乳劑0.5ml所引起的高膽固醇血癥形成有預防作用。

1、第一步就是要聞；

紫菜的分辨，第一步就是要聞，真正的紫菜會有一種獨特的海藻的芳香味，這就是沒有被污染過的紫菜。如果發出腥臭味，質量就不太好，可能是存放太久了。

2、仔細觀察；

接着，要仔細觀察一下。顏色呈紫褐色、紫紅色，且有光澤的紫菜，品質比較好。如果紫色過於明顯，也要注意是不是染色的。

3、打開來看看；

然後，打開來看看。葉片均勻，且有完整形狀的比較好。如果紫菜本身厚薄不均，比較碎，又摻有雜質就不要選了。

4、摸摸看；

最後，還要摸摸看，品質好的紫菜應該是乾燥不黏手的。可以撕一點下來，嚼嚼看，是不是乾淨沒有沙粒，且氣味清新。

【紫菜湯】

材料

主料：幹紫菜25克；

調料：鹽2克，味精2克，醬油3克，胡椒粉2克，香油5克。

做法

1、將幹紫菜放入清水中泡發，洗去泥沙，控幹水分；

2、把鍋洗一洗，鍋內加適量水，煮沸；

3、將紫菜倒入鍋內，先用武火煮沸，轉爲文火慢煮6至8分鐘，加入精鹽、醬油、胡椒粉、味精、淋入麻油，再煮一會兒，出鍋，即可食用。

【紫菜包飯】

材料

紫菜，適量飯，黃瓜，甜蘿蔔，火腿腸，胡蘿蔔，雞蛋，鹽，香油，壽司簾；

做法

1、準備工作~雞蛋煎長餅切成條火腿腸切成條，胡蘿蔔焯一下黃瓜用精鹽奄上甜蘿蔔｛lj｝lt;放着解膩味好`不放也行｛lj｝gt;都切成條這些一定水分控淨；

2、煮好米飯`然後把香油和鹽適量放拌好香油別放太多有喜歡的放些芝麻也可以；

3、在壽司簾上放好紫菜勻細的撲上飯然後把準備好的材料包好然後卷；

4、包上最後捲上的用力握握讓它結實密實點5包幾捲包完~~這樣子然後切好；

6、放入盤中大功告成~！

小訣竅

1.煮出來的飯不要粘的粘的不香最好一粒是一粒的但別硬掌握好水量。

2.包好後用力握握開口一定要密實開了的話就不美觀了。

3.重要的是做出來後最好不要放的超過4個小時否則硬了就不那麼香營養價值也不那麼高了。

【紫菜肉沫粥】

材料

材料白米1杯，肉餡150克，紫菜75克，蔥花少許調味料水8杯，料酒1大匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許；

做法

1、白米洗淨，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。

2、另用2大匙油炒肉末，淋料酒去腥後盛出，放入粥內同煮，並加入其他調味料煮滾。

3、紫菜撕片，放入粥內略煮即熄火，撒上蔥花盛出食用。

熬粥筆記

1、肉餡炒過纔不會有血水留在粥內，最好用豬前腿肉餡，太肥的肉不適合煮粥。

2、紫菜有幹品和鮮品，都不能煮太久，如果過爛會影響粥的色澤。

食療效益

清熱解毒，潤肺化痰