鮮薰衣草花瓣糖霜的做法

使用餅乾模具製作出來的雛菊形餅乾很像真的雛菊吧？但是簡單的花瓣邊或扇形邊模具更好使，當然你也可以用天然的彩色糖霜塗抹其他造型的餅乾。

食材： 720g糖粉（可根據用量酌情增加）、7.5g鮮薰衣草花瓣或其他可食用的花瓣和打碎的葉、15~22.5g紫色的嫩三色堇或石竹的花瓣打碎（其他顏色請自行選擇）、2.5g研碎的鮮檸檬皮、90g無鹽黃油（冷藏後切塊）、15~25ml解凍的濃縮蔓越莓汁（可根據用量酌情增加）、薰衣草或其他可食用花朵的花瓣（用作曲奇上的點綴）。

方法： 將糖粉、薰衣草、三色堇或石竹的花瓣投入攪拌機加工兩分鐘，不時停下來刮淨攪拌機上的掛壁物，加入檸檬碎繼續加工2~3分鐘，直至食材已全部打碎。加入黃油，使用攪拌機上的間歇工作模式將黃油打至沒有大塊殘留。

薰衣草曲奇餅 “曲奇餅”這個詞通常指餅乾擁有極順滑、酥脆、入口即化的口感，這種美妙的口感來自麪糰中的玉米澱粉和糖粉成分，因此這兩樣食材絕不可少。曲奇餅搭配上薰衣草煉製的奶油糖霜，簡直是一對浪漫而經典的美味搭檔。

食材： 300g糖粉、22.5g鮮薰衣草花葉碎、1個大檸檬取皮、60g玉米澱粉、10g香草精、2.5g檸檬精、1.25g 鹽、360g無鹽黃油（冷卻變硬後切塊）、560g未經漂白的通用麪粉（可根據用量酌情增加）。

新鮮的薰衣草花苞是Nancy家烘焙中必不可少的配料，薰衣草和糖霜更是一對經典的組合。薰衣草的採收最好在花苞初放的時候，這樣才能保持最佳口感。

方法：在烤箱正中放置烤架，並預熱至160℃，將幾組墊有烤盤紙的烤盤放入烤箱。與此同時，將糖粉、薰衣草碎和檸檬皮放入攪拌機加工兩分鐘，直至內容物充分混合。將攪拌機上掛壁的內容物 刮下來繼續加工兩分鐘。加入玉米澱粉、香草精、檸檬精和鹽，充分攪拌均勻。最後加入黃油切塊，使用攪拌機上的間歇攪拌模式將所有內容物攪拌均勻，加入480g麪粉繼續攪拌，必要時停下來，刮一刮攪拌機上掛壁的內容物。

大碗內倒入剩餘的80g麪粉，將加工好的麪糰與麪粉混合，揉捏至勻實。若麪糰略幹不能很好地成團，就一次一點地加入些水，大致在10ml 左右，直到麪糰既能成型，在指尖擠捏又不溼爲宜。如果麪糰過於溼軟不易成型，就再加最 多不超過45g的麪粉。

將揉好的麪糰置於蠟紙上，分成四份，每份再12等分。將每一小份麪糰揉捏成球形，間隔5cm在烤盤上鋪開，然後用手掌將球形麪糰壓至扁圓形，厚度在4cm左右。

一次一批烘焙14~18分鐘，直至戳餅乾的中心變硬，餅乾邊緣微微變色爲止，取出烤盤放置到架子上待其完全冷卻。 下面輪到裝飾餅乾的時間了，將薰衣草花瓣糖霜裝進裱花管中，在完全冷卻的餅乾上擠出玫瑰花的形狀，上面再點綴一片可食用的花瓣。

爲了讓奶油雕花的樣子顯得更專業，使用專業的糕點裱花袋擠出你想要的花紋。

Nancy通常會在每塊曲奇餅上放一朵薰衣草或康乃馨的花瓣作爲裝飾，另外，還要在盛餅乾的盤子四周點綴上新鮮花瓣。