糙米的功效與作用：消化不好的人慎食

糙米的蛋白質含量雖然不多，但是蛋白質質量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時間內可以爲人體提供大量的熱量。然而糙米有些什麼功效呢？糙米的作用又有哪些呢？親，您一定也想了解吧。那麼我們一起往下閱讀吧^_^

糙米的功效：

成分：蛋白質、維生素B1、B2、B3礦物質及纖維素。

性味：味甘、性溫。

歸經：脾，胃。

功效：健脾養胃、補中益氣，調和五臟、鎮靜。

糙米的作用：

1、可淨化血液：糙米中含有大量纖維素。而纖維素近年來已被證明具有減肥、降低膽固醇、通便等功能。因而糙米胚芽有改善腸胃機能、淨化血液、預防便祕、腸癌及肥胖，幫助新陳代謝及排毒等作用。

2、降低膽固醇：胚芽中的不飽和脂肪酸具有降低膽固醇，保護心臟的作用。

3、促進血液循環：胚芽中富含的維生素E能促進血液循環，有效維護全身機能。

4、預防皮膚病：相當多的孩子被皮炎、溼疹等過敏性疾病所困擾。研究發現，這些孩子之所以易受皮炎之苦，與食物選擇不當有關。糙米、蔬菜則不同，所供養的紅細胞生命力強，又無異體蛋白進入血流，故能防止上述過敏性皮膚病的發生。

5、可治療貧血：癌症患者中有貧血傾向的人很多，胚芽具有顯著的血液性狀的正常化作用，也具有血球增加作用，自然有明顯的治療貧血的效果。

6、對糖尿病患者有益：糙米中的鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利於提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。

7、有健腦的功能：人腦炎質中有65｛bf｝是由各種脂肪酸組成的，其中又以不飽和脂肪酸最爲重要，如果腦部攝取的不飽和脂肪酸過少，就會影響心智的發育。

8、具有減肥作用：日本研究證明，糙米飯的血糖指數比白米飯低得多，在吃同樣數量時具有更好的飽腹感，有利於控制食量，從而幫助肥胖者減肥。因此，日本、韓國、新加坡等國家很早就掀起了吃糙米控制體重的熱潮。

9、防癌的作用：糙米具有連接和分解農藥等放射性物質的功效，從而有效的防止了體內吸收有害物質，達到了防癌的作用。

糙米的注意事項：

禁忌：胃腸消化不好的人慎食。

1、糙米茶不要與含蛋白質的食物一起喝，如牛奶。

2、茶湯與糙米茶不要同時喝，因效果會減半。

3、習慣吃白米者，突然問改吃糙米，一時間難以接受，建議最好與白米同時烹煮。最初白米與糙米的比例可採7：3，慢慢改變至5：5，等到習慣之後，就可以食用全糙米飯。腸胃不佳者，白米比例需多一些，避免腸胃功能受損。

4、用電飯鍋烹煮糙米飯時，需要多放點水。

5、牛奶與糙米湯同食，會導致維生素A大量損失。若長期食用此食物搭配，容易導致“夜盲症”。

適宜：一般人羣均可食用。

1、糙米與枸杞子：可以補腎養陰、益血明目；糙米與薺菜同食，可以健脾補虛、明目、止血、利尿。

2、糙米與辣椒：糙米與辣椒同食可防止維生素C被氧化。

3、糙米與紅薯：糙米與紅薯同食可以減肥。

糙米的知識擴展：

糙米吃法：糙米口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，煮前可以將它淘洗後用冷水浸泡過夜，然後連浸泡水一起投入高壓鍋，煮半小時以上。

使用效果：吃糙米對於糖尿病患者和肥胖者特別有益。因爲其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖；同時，糙米的微量元素有利於提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。日本研究證明，糙米飯的血糖指數比白米飯低得多，在吃同樣數量時具有更好的飽腹感，有利於控制食量，從而幫助肥胖者減肥。

如何挑選：

看：色澤晶瑩，顆粒均勻，無黃粒。

聞：有一股米的清香，無黴爛味。

摸：用手插入米袋摸一下，手上無油膩、米粉（爲了觀感好，很多黑心商會在米中摻麪粉、清油）。

碾：用手碾一下，米粒不碎（說明米乾燥，未摻水）。

儲存方法：放在乾燥、密封效果好的容器內，並且要置於陰涼處保存即可。另外可以在盛有糙米的容器內放幾瓣大蒜，可防止糙米因久存而生蟲。