檸檬汁的功效與作用：胃酸分泌過多者慎食

檸檬汁是新鮮檸檬經榨擠後得到的汁液，酸味極濃，伴有淡淡的苦澀和清香味道。檸檬汁爲常用飲品，亦是上等調味品，常用於西式菜餚和麪點的製作中。然而檸檬汁有些什麼功效呢？檸檬汁的作用又有哪些呢？親，您一定也想了解吧。那麼我們一起往下閱讀吧^_^

檸檬汁的功效：

成分：有糖類、維生素c、維生素B1、B2，煙酸、鈣、磷、鐵等營養成分。

性味：大寒，甘，酸。

歸經：肝，胃經。

功效：檸檬具有高度鹹性，是很好的治療疾病的良藥，具有止咳、化痰、生津健脾。且對於人體的血液循環以及鈣質的吸收有相當大的助益，其豐富的維生素C，不但能夠預防癌症、降低膽固醇、預防食物中毒、消除疲勞、增強免疫力、延緩衰老、保持肌膚彈性，還能預防糖尿病、高血壓、貧血、感冒、骨質疏鬆症等等。

檸檬汁的作用：

1、殺菌作用：檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸，有很強的殺菌作用。

2、助消化作用：檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動，幫助食物消化

3、溶石作用：檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，甚至已成之結石也可被溶解掉，所以食用檸檬能防治腎結石，使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小。

4、凝血作用：吃檸檬還可以防治心血管疾病，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預防和治療高血壓和心肌梗死，檸檬酸有收縮、增固毛細血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板數量的作用，可縮短凝血時間和出血時間31｛bf｝～71｛bf｝，具有止血作用。

5、美白作用：鮮檸檬維生素含量極爲豐富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮膚色素沉着，促進肌膚美白效果。

6、護膚作用：檸檬自古便是歐洲人護膚的佳品，其去污能力強，又不傷害皮膚，尤其是對暗瘡、粉刺有效。因爲暗瘡、粉刺患者面部油脂通常較多，極易阻塞毛孔。而經常洗檸檬浴則可使毛孔處於通暢狀態，利於排汗，對粉刺患者有很好的治療效果。

7、止嘔作用：檸檬生食還具有良好的安胎止嘔作用，因此檸檬是適合女性的水果。

8、改善記憶力：根據美國最新研究報告顯示，維他命C和維他命E的攝取量達到均衡標準，有助於強化記憶力，提高思考反應靈活度，是現代人增強記憶力的飲食參考。研究中顯示，由於血液循環功能的退化，造成腦部血液循環受阻，而妨礙腦部功能的正常運作。如利用清除自由基的抗氧化功效，可改善血液循環不佳的問題，因此對於記憶力及反應力的運作而言，確實有相當的幫助。但又要如何從飲食生活中做起呢？專家建議，檸檬具有抗氧化功效的水溶性維他命C類的食物，因此一天一杯檸檬汁有助於保持記憶力，且對身體無任何副作用，是日常生活中隨手可得的健康食品。

9、美容養顏：檸檬可說是女性的水果，因它能安胎，故稱“宜母子”。它又能美顏，因其檸檬酸能去斑、防止色素沉着，內服外塗均有效果。在國外的美容專家稱其爲美容水果，認爲檸檬汁可以潔膚美容，防止及消除皮膚色素的沉積(即是去斑)，能令肌膚光結細膩。所以，每晚睡前如果用檸檬片擦面部皮膚(要持續)，即能改善消除臉部上的油脂污垢和瑕疵，並且可以改善皺紋。用蛋白加檸檬汁來做面膜，可以緊膚及去除黃氣，令人容光煥發。而且原來一星期至少一次用檸檬汁來按摩指甲，有令指甲堅固的效用。

10、預防經濟艙綜合症：檸檬汁有助防止乘搭長途飛機的旅客患上經濟客艙綜合症，專家建議應最少每五5時便喝一杯檸檬汁，以促進血液循環。

檸檬汁的注意事項：

1、一般人都可飲用。

2、胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。

3、飲食方面，感冒、貧血、高血壓、骨質疏鬆、腎結石患者宜適量食用。

檸檬汁的知識擴展：

1、檸檬汁的食用技巧。

檸檬汁是萬能的調味料。能夠去除腥味及食物本身的異味，包括肉類中的腥味、海鮮腥味、蛋腥味、洋菇中的澀味及洋蔥的味道等等。如：

（1）煮紅色捲心菜時，加一匙檸檬汁，可使菜色紅豔。

（2）烹蝦時加入少許檸檬汁可除蝦腥味，且味道更佳。

（3）用食用油時加幾滴檸檬汁可除去食用油中的食油味，特別是能有效除去炸過魚的油中的腥味。

（4）煮肉時在肉類中加入檸檬汁，可以消除腥味，亦可促使肉類早些入味。

（5）在洋蔥等強烈氣味的蔬菜中，加入少許檸檬汁，可以減少異味。

（6）在蛋清內放入幾滴檸檬汁，可使其變稠。

（7）可用檸檬汁代替鹽來調味，在新鮮蔬菜或肉裏面滴幾滴檸檬汁，可使淡然無味的食物成爲風味極佳的菜餚。

（8）製作蛋糕時，在蛋白中加入少許檸檬汁，不僅蛋白會顯得特別潔白，而且還可使蛋糕易切開。使果醬增香 使果醬增香方法很多，最簡單的是在煮果醬時加些檸檬皮。

（9）檸檬汁也可用於烹飪中，檸檬汁能有效減輕食物的腥味及食物本身的異味，它也能減少原料中維生素C的流失。檸檬汁用於調味時，一般1～2湯匙。

2、檸檬的選購指導。

在商店選擇檸檬時，曾發現每個檸檬相差無幾，往往不知道該如何挑選。其實，有一種方法可以簡單的挑選出美味的檸檬。好吃的檸檬的顏色均勻，富有彈性，表面乎滑、富有光澤。在挑選時，可以用手摸一下，確認一下觸感。另外，蒂的下方呈綠色時，代表檸檬很新鮮。拿在手上，感覺沉重時，代表果汁約含量十分豐富。挑選檸檬時，可以選擇皮薄的檸檬。

3、檸檬汁的保存方法。

（1）榨好一次用不完的檸檬汁可以把口封緊放入冰箱中保存，時間限制在3天之內，長了會造成維生素c揮發。

（2）在檸檬大量上市的時候買一些新鮮的來榨汁，將檸檬汁直接倒入冰格中放入冰箱冷凍室保存，需用的時候，直接取檸檬冰塊來用就可以了。

3、用檸檬汁沐浴的方法。

將檸檬6～8個榨汁後，加入溫水中。

4、檸檬蜂蜜祛斑面膜的做法。

材料：檸檬，蜂蜜，麪粉。製作：取一個檸檬並將其榨汁；取鮮檸檬汁與洋槐花蜂蜜、麪粉調勻；潔膚後塗於面部，10分鐘後洗淨。