苦杏仁的功效與作用：嬰兒慎服

杏仁分爲甜杏仁及苦杏仁兩種，在我國南方產的杏仁屬於甜杏仁，味道微甜、細膩，多用於食用；苦杏仁，種仁味苦，多產於我國北方，一般藥用。然而苦杏仁有些什麼功效呢？苦杏仁的作用又有哪些呢？親，您一定也想了解吧。那麼我們一起往下閱讀吧^_^

成分：含苦杏仁甙約3｛bf｝，脂肪油約50｛bf｝，並含苦杏仁酶、苦杏仁甙酶、櫻葉酶、醇腈酶，以及可溶性蛋白質。種子研碎後加水放置，苦杏仁甙受苦杏仁酶的作用，生成氫氰酸、苯甲醛和葡萄糖。

性味：苦、微溫。

歸經：歸肝、大腸經。

功效：降氣止咳平喘，潤腸通便。用於咳嗽氣喘，胸滿痰多，血虛津枯，腸燥便祕。

1、鎮咳、平喘作用：苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑制作用，達到鎮咳、平喘作用。

2、對消化系統的作用：杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。苦杏仁苷在經酶作用分解形成氫氰酸的同時，也產生苯甲醛，後者可抑制胃蛋白酶的活性，從而影響消化功能。

3、 抗炎、鎮痛作用：脫脂苦杏仁的水提取物對乙酸所致的小鼠扭體反應和棉球所致的大鼠肉芽腫炎症的形成有抑制作用。

4、抗腫瘤作用：20世紀初期苦杏仁苷首次從杏仁中分離出來，1920年在美國首次將苦杏仁苷用於治療腫瘤。

5、降血糖作用：苦杏仁苷具有防治因抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用。

6、 降血脂作用：臨牀報道，24名血脂爲200~260的患者，每天給生杏仁100g作爲主要脂肪源，3周後，血脂平均下降10.1｛bf｝。85名高血脂患者每天服用75g大杏仁，連續服用4周，在停止服用後再繼續觀察4周。結果表明，大杏仁可以明顯降低高血脂患者的血脂水平。

7、美容作用：根據肺合皮毛理論，在臨牀上對某些皮膚疾病可從宣肺法論治，配伍食用杏仁，常獲捷效。現代研究證明，苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質層軟化，潤燥護膚，有保護神經末梢血管和組織器官的作用，並可抑殺細菌。此外，被酶水解所生成的HCN能夠抑制體內的活性酪氨酸酶，消除色素沉着、雀斑、黑斑等，從而達到美容的效果。

8、其他作用：苦杏仁油還有驅蟲、殺菌作用，體外試驗對人蛔蟲、蚯蚓有殺死作用，並對傷寒、副傷寒桿菌有抗菌作用。杏仁還具有抗蟯蟲和滴蟲感染，治療再生障礙性貧血作用。苦杏仁苷在治療兔血吸蟲病性肝纖維化和四氯化碳所致大鼠肝纖維化時也顯示出了明顯的療效，其作用機理與增加肝血流量，提高膠原酶對Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ性膠原的降解活性，以及通過影響Ⅳ性膠原和板層素的代謝干擾了血竇毛細血管化的形成有關。

一、注意事項：

1、陰虛咳嗽及大便溏泄者忌服。

2、 嬰兒慎服，陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服。

3、《本草經集註》：得火良。惡黃耆、黃芩、葛根。畏蘘草。

4、《本草經疏》：陰虛咳嗽，肺家有虛熱、熱痰者忌之。

5、《本草正》：元氣虛陷者勿用，恐其沉降太泄。

6、《本經逢原》：亡血家尤爲切禁。

7、《本草從新》：因虛而咳嗽便祕者忌之。

二、適宜人羣：一般人羣均可食用。有呼吸系統問題的人更適合；癌症患者以及術後放化療的人適宜食用。

三、中毒救治：發現中毒後應立即設法催吐，可用筷子、勺子或手指刺激咽後壁，促使病人吐出毒物，有條件者可用1：1000的高錳酸鉀水，讓病人喝下去再吐出，以洗出胃內殘留的毒物；用甘草、黑大棗各120克煎服，或新鮮蘿蔔3～4斤洗淨，搗爛取汁內服，也可用綠豆煎湯或用綠豆粉沖服。經上述處理後，症狀不見減輕，應儘快送往醫院搶救。

一、食用方法：

1、杏仁白糖粥。原料：杏仁lOg，粳米100g，白糖30g。製作：將杏仁洗淨，去皮，用乾淨紗布包裹(注意杏仁必須按規定量配製，不要多放)，將粳米淘洗乾淨，放人鋁鍋內，加入杏仁及清水500g左右同煮，待米開花，粥汁濃稠時，即可取去杏仁，以白糖調味，待稍涼後即可食用。功效：益氣養血，潤腸通便。適於婦女產後津虧便祕者。

2、山藥杏仁粥。原料：山藥100g，粟米100g，杏仁20g，酥油適量。製作：山藥煮熟，粟米炒爲面;杏仁炒令熟，去皮尖，切爲末，共煮粥食。功效：補中益氣，溫中潤肺。適用於脾虛體弱，肺虛久咳患者。

3、杏仁蘋果豆腐羹。原料：豆腐3塊，杏仁24粒，蘋果1個，冬菇4只，食鹽、菜油、糖、味精各少許，澱粉適量。製作：將豆腐切成小塊，置水中泡一下撈出；冬菇洗淨，切碎，和豆腐煮至滾開，加上食鹽、菜油、糖，用澱粉同調成芡汁，製成豆腐羹;杏仁用溫水泡一下，去皮;蘋果洗淨去皮切成粒，同攪成茸。豆腐羹冷卻後，加上杏仁、蘋果糊、味精拌勻，即成杏仁蘋果豆腐羹。功效：此羹富含蛋白質和鐵質，可提高嬰幼兒免疫力，防止貧血發生。

二、選購指導：在選購杏仁時，應選顆粒均勻而大、飽滿肥厚有光澤、不髮油者爲佳，形狀多爲雞心形、扁圓形的，頂端尖、基部圓;杏仁種皮爲淡黃棕色，自合點處分散出許多深棕色脈紋，形成縱向凹紋，仁肉白淨，氣微，味微甜。另外，杏仁要乾燥，捏的時候感覺仁尖有扎手之感，用牙咬鬆脆有聲比較乾燥。果仁上有小洞的是蟲蛀粒，有白花斑的爲黴點，不能食用。

三、不可食用：顏色深化，不同於一般杏仁，並且口感軟而不脆的杏仁多屬於變質杏仁，營養流失並且伴有更多有毒物質，不能食用。在購買杏仁的時候一定注意觀察外表，判別其是否優質杏仁，若果食用了變質杏仁，容易中毒。