百合在中國菜可來食用

百合變種。被稱爲百合（白跳，拼音： bǎiHé ;廣東耶魯： Baak的HAP ;亮：“百曼聯）或龍牙百合（拼音：龍雅bǎiHé ;亮： '龍齒百合'） ，是在最顯眼的食用百合的一箇中國，主要種植在湖南和江西以其無苦味的燈泡。[53]它的燈泡甚至出口到19世紀的舊金山唐人街並以新鮮和乾燥的形式出售。

卷丹（中國：卷丹 ;拼音： juǎn丹 ;亮：“捲曲紅”）被廣泛種植於中國，尤其是在宜興，湖州和龍山。它的燈泡有點苦。

刺變種（中文：蘭州百合；點燃的：“蘭州百合”）主要種植在蘭州，其鱗莖具有甜味。

其他可食用的中國百合有野百合，刺變種、共色乳桿菌，研究人員還探索了將觀賞品種用作食用百合的可能性。

在南部，幹球莖通常用於調味湯。它們可以被重構和炒，磨碎和用於增稠湯，或處理以提取澱粉。儘管單個鱗莖鱗片要小得多，但它們的質地和味道卻與馬鈴薯相提並論。

百合花和鱗莖尤其在夏天被食用，因爲它們具有減少內部熱量的能力。一位19世紀的英國文獻報道說：“據說百合花對肺部疾病有效，並且具有滋補特性”

臺灣

已經有可商購的有機生長和正常生長的食用百合鱗莖。在臺灣市場上出售的大多數食用百合鱗莖大多是從中國大陸或日本進口的，至少從19世紀後期開始就是這種情況。如今，來自中國大陸百合只運爲鬆鱗，而且大多的刺變種。單色和布朗尼變種綠豆。日本進口的大多是百合屬植物的鱗莖鱗莖鱗莖。

亞洲百合品種也從荷蘭進口。每年必須從荷蘭進口種苗。

該部分百合被正式列爲食品原料的種類是花的球莖卷丹百合，百合變種。藜百合，百合和白花百合。