香菜起源|香菜是中國原產的嗎？

這個世界上有一種蔬菜，習稱香菜，莖葉細嫩，柔軟，有着比芹菜更濃特殊氣味，反這種氣味並不是所有人都喜歡。它被常用來做配菜，利用其獨特的香味，可提鮮，增進食慾，例如各種魚湯或；涼拌菜中總要放入點新鮮香菜，既增色又增香，口味極佳。因此香菜有調味菜“專家”之稱。

香菜的營養豐富，含胡蘿蔔素高於西紅柿，含維生素C爲西紅柿的兩倍多，此外還含鈣、鐵等礦物質元素。可算是營養很強的菜。

有人問起香菜的歷史，很多人以爲香菜是我國原產的。其實不然，香菜原產地在中海沿岸一帶，後傳入西亞地區。據西晉張華著的《博物志》記載：“張騫……得安石榴(石榴)、胡桃(核桃)、大蒜、胡荽(及芫荽)”。是以帶回中國芫荽，這芫荽就是香菜。

據說芫荽初不叫芫荽，而叫“胡荽”，在十六國時，由於避諱，不準說“胡”字，初改名“香佩蘭”，後來才叫芫荽，是照波斯語音譯來的。傳說南朝時(公元420-479年)有使臣去北魏(即北朝的北魏時公元386-534年)和北魏搞好關係。北魏舉行宴會接待使臣，席上有一種湯菜很香，使臣不知這香怎麼來的，就問左右人，回答是放入了香佩蘭，它能去腥解膩，因爲湯爲羊肉湯有腥味。使臣恍然大悟，從此南朝也風行香佩蘭了。香佩蘭即是香菜，又稱芫荽或胡荽。

西方人也喜歡香菜，但他們不以吃葉爲主，而是吃其果實。吃法是用油炸，炸出香味來，放入多種菜餚中，別有風味。

香菜又稱胡荽、芫荽。屬於傘形科芫荽屬。爲一年生草本，莖較細，直立，高可達80釐米。葉有長柄，葉片1-2回羽狀缺刻或牙齒狀，中部及上部莖生葉柄鞘狀，邊緣寬膜質，其葉片2-3回羽狀全裂，最終裂片條形，全緣。復傘形花序有長柄。傘幅4-9個，小傘形花序有花10-20朵。花的萼齒三角狀，大小不等，花瓣倒卵形，尖端有內凹的小舌片，白色或粉紅色，邊緣花有輻射瓣，長達3.5毫米，2深裂，裂片長圓倒卵形，花柱外彎。雙懸果球形，徑達3.5毫米，淡褐色。花果期5-7月。

在中國不愁沒有可入藥的藥材，香菜也可以入藥，用其全草或成熟的果實。

1.香菜的功效：
香菜辛、溫，歸肺、脾經。具有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效。全草治麻疹不透，感冒無汗。果實治消化不良，食慾不振。

2.香菜的作用：

①和胃調中
香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
②治療感冒
身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。
③祛除寒氣
香菜性溫，脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生薑，在即將出鍋時撒入香菜末，做成香菜粥來喝。