豆角可以生吃嗎

豆角是不可以生的，豆角含有各種維生素和礦物質等，但是食用生豆角或沒有煮熟的豆角時是容易發生中毒的情況的，生豆角中含有兩種對人體有害的物質，當人們吃了生豆角後，會出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀，所以豆角一定要煮熟才能吃。

  豆角是不可以生的，豆角含有各種維生素和礦物質等，但是食用生豆角或沒有煮熟的豆角時是容易發生中毒的情況的，生豆角中含有兩種對人體有害的物質，當人們吃了生豆角後，會出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀。

生吃好處

  豆角是不建議生吃的，生吃豆角會引起中毒，豆角中是含有對人體有害的物質的，這種物質會較強的刺激胃腸黏膜，還會破壞細胞的溶血作用，甚至可能導致血性炎症，但是這兩種物質都不耐熱，經充分加熱後，可將他們破壞，所以豆角一定要煮熟才能吃。

生吃危害

  豆角里含有植物血球凝集素和蛋白酶抑制物，如果食用了沒有煮熟的豆角是會引起食物中毒的，主要會有胃腸炎的症狀，比如噁心、嘔吐、腹痛和腹瀉，另外有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗、心慌、胃部有燒灼感，病程一般爲數小時或可達到兩天。

生吃做法

  在食用豆角時，需要注意的是一定要將豆角充分煮熟，只有煮熟之後豆角中的有毒物質的毒素纔會消食，因爲豆角含有皁角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後，再食用。