白玉菇發苦還能吃嗎 吃起來有點苦是怎麼回事

白玉菇發苦是很正常的，可以食用，對身體沒有害處的，大家不要以爲自己買的是壞的白玉菇，白玉菇作爲食用菌，儲存時間比較短，一般購買以後要儘早食用，如果腐爛變質的話，白玉菇的味道會同時伴隨着腥臭味，不僅僅是苦味，這一點還是很好分辨的。

  發苦是因爲白玉菇的成分很多，除了有利身體健康的氨基酸以外，還含有不同種類的核苷酸。比如其中的鳥苷酸，它是白玉菇等蘑菇品種的主要鮮味物質，由於遇到了酶，在酶的作用，鳥苷酸被熱水燙後就會被揮發，只留下其它成分，所以這時候食用會有些苦澀的感覺。

白玉菇發苦食用

  白玉菇發苦是很正常的，可以食用，對身體沒有害處的，大家不要以爲自己買的是壞的白玉菇，白玉菇作爲食用菌，儲存時間比較短。

 一般購買以後要儘早食用，如果腐爛變質的話，白玉菇的味道會同時伴隨着腥臭味，不僅僅是苦味，這一點還是很好分辨的。

白玉菇苦味怎麼去

 如果想去除掉白玉菇的苦味，有很簡單的做法：

  1、如果是新鮮的蘑菇,可以在製作之前用燒沸的清水焯一下,瀝乾淨水分，然後再炒。

  2、如果是乾的蘑菇,一定要提前泡發好，要有耐心，就算泡的時間長一些也沒關係，務必要完全泡開，否則還是會有苦味的。